豚バラブロックの煮汁

質問

角煮を作る時に最初にお湯で茹でたのですが、その時のだし汁が何かに使えないかと思い、残しています。何に活用したらよいでしょうか？また、レシピでもあれば教えていただけたら嬉しいです。
よろしくお願いします！

回答No.1

sumiwaka · ベストアンサー

私は、凍らせてブイヨンとして使ってます。

茹で汁の中に、卵白一個分を溶いていれて火にかけます。
箸で静かにゆっくり全体に混ぜて、沸騰してくると卵白が濁りを吸着しながら、徐々に固まってきますので、完全に固まってから、卵白を取り除くと、澄んだ茹で汁が出来上がります。一旦、布巾などで濾して、、半量くらいになるまで煮詰めてます。煮詰めたものを冷ましてから、製氷皿に入れて固めて使ってます。

中華料理を作る際などに固形ブイヨンなどの代わりに使ってます。
だいたい普通の製氷皿２個分で、市販のブイヨン１個分の目安で使ってます。

お礼

回答ありがとうございます！
そんな方法があったんですね！参考になります～
ありがとうございました！

回答No.4

bekky1

我が家ではこれに春雨(緑豆)を直接入れて、
きのことか、ほうれん草とか、ねぎは必需ですね。
デ、スープです。
塩、コショウ、それとしょうがかな?

チョット、ラーメンぽい仕上がりで、餃子とか、チャーハンとかにあわせると
メニューとしてラクチンです。

補足

回答ありがとうございます！
なるほど。お手軽でいいですね！今度やってみたいと思います。
ありがとうございました！

回答No.3

taiha

かつおだしを加え、野菜を入れて味噌を溶けば豚汁です。その他カレーやクリームシチューのベース、市販のタレを溶けば激ウマのラーメンが作れます。

補足

回答ありがとうございます！
なるほど！確かに間違いなく豚汁です！だしが出ててきっとおいしいですね！
ありがとうございました！

回答No.2

goyamaru

沖縄に住んでます。
私でしたら、ジューシー（沖縄風混ぜご飯）のだしに使います。
茹でぶたばらも入れます（細切れにして）ので丁度いいのでは？
レシピは検索すれば出てきますよ。

補足

回答ありがとうございます！
ご飯のだしですか！おいしそうです～
今度ぜひやってみます。
ありがとうございました！