お袋の味って？

質問

料理を勉強中です。

そ・こ・で・・・・

あなたにとっての"お袋の味”（お母さんの料理）ってなんですか？

ヒマな時で結構ですので教えて下さい。よろしくおねがいします。

回答No.16

carlton1967 · ベストアンサー

＃１２です。再びお邪魔します。

＞マルシンハンバーグ
…とお礼欄に書いてあったのを見て思わずまた来てしまいました。
実は…私の「あこがれの・マルシンハンバーグ」なのです。
うちでは、買ってもらえませんでした。いっつも母の「手ごねハンバーグ」
を食べていました。

マルシンハンバーグのＣＭ、美味しそうに「ジュワ～」って
うつってたし、（しかも夕飯前に…）「家で出ないもの」には
やっぱりあこがれがありました。

…で、一人暮らしを始めたときに「買ってみようかな？」って
思ったんですが、３パック一組で￥○○○だったので
一人暮らしでは絶対に余らせてしまうし、食べ方もわからなかったので
買えずじまいでした。

その数年後、結婚して夫は「マルシンハンバーグを食べた事がある人」
だったので、意を決して「ならば買ってみようかな？」と思ったのですが
「どうやって味付けするか？」までは夫は知らなかったので
まだ買えずにいます。（パッケージに書いてないし…）

我が母の「手ごねハンバーグ」は
・ドミグラスソースで煮込みハンバーグ
・大根おろしと大葉きざみの和風ハンバーグ
のどちらかでした。どっちも美味しかったですよ。

今夜の我が家の夕飯は「豚の生姜焼き」です。
これも母から受け継いだ「おふくろのあじ」だと思います。
今日は１００g　￥５８　の　豚肉の切り落とし肉ですが
下処理で豚肉に日本酒を多めに吸わせておくと
たったそれだけの事ですが、とても美味しくなります。
あと、生姜は「ケチらず沢山入れる」のが我が家の味なので
現在の私の手は「生姜の香り」がもれなくします。（笑）

一時期、生姜をする事さえ面倒なときがあって
市販の「生姜焼きのたれ」なるものを買ってはみたものの
自分で作るよりはるかに高いし、生姜の風味がとんでるしで
「もったいない…」と思ったので、それからは使った事がないです。

あと…「名前もないような料理が母の味」というお話しが出ていて
激しく「そうそう！！」って画面の前で頷いていました！！
私の母にもそういう料理があります。
しいて名前を付けるなら…「白菜と豚肉のとろとろ甘辛煮・ゴマ油風味」
かなぁ？ゴマ油で白菜と豚肉を強火で炒めた後、
味覇（ウェイパー）と醤油と紹興酒と砂糖で甘辛く味付けして
それを水溶き片栗粉でとろとろにして…という
とても簡単で単純な料理なんですが
どうやっても「母と同じ味」にならなくて…。

再びお邪魔しました。<m(__)m>

お礼

carltonさん。再びありがとうございます(^ｏ＾）

マルシンハンバーグに憧れてたのですねぇ（笑）私は逆に“手ごねハンバーグ”に憧れてましたァ～（笑）一度、母にお願いして“手ごねハンバーグ”を作ってもらったのですが、マルシンハンバーグの方がやっぱり美味しいかったでぇ～す！
今では自分でハンバーグを作るようになったので、マルシンハンバーグはあまり食べませんが久しぶりに食べたくなりました～。

味付けが分からないとの事ですが、、、我が家ではフライパンで焼いて醤油をかけて食べてました。carltonさんのお母様のようにドミグラスソースの煮込みとか大根おろしで和風に。とかそんな凝った事は一切してませんでした(>。<)
でも、確かに味付け方パッケージに書いてませんね・・・（苦笑）

それから、豚の生姜焼きですが手間をかけて作ってらっしゃるんですねぇ。うちでも生姜焼き出た事ありますが、チューブの生姜を入れてたような・・・？
今度、ちゃんとすって作ってみます！あ、あと豚肉も日本酒に漬けて作ります！

＞あと…「名前もないような料理が母の味」というお話しが出ていて激しく「そうそう！！」って画面の前で頷いていました！！私の母にもそういう料理があります。

（笑）なるほど～。carltonさんちにもそのようなオリジナル料理が存在するのですね～。お母様のお料理の経験からあみだされるのでしょうね～。
昔、友人に「料理は習うより、慣れろ」と言われた事を思い出しました。
とても参考になりました～！ありがとうございました。

ＰＳ：今度、是非“マルシン・ハンバーグ”食べてみて下さい～(ｏ^-^ｏ)

回答No.9

noname#8885

一流の腕をもった板前さんやコックさんの料理を毎日食べていますが、母のつくるものはやはり別ですね。
トンカツ、すき焼き、うなぎの蒲焼、鯵のタタキやキンピラなどが好きです。黒豆を煮たもの、ぜんざい、けんちん汁、みそ汁なども飽きないですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。

＞一流の腕をもった板前さんやコックさんの料理を毎日食べていますが、母のつくるものはやはり別ですね。
うわ～☆本来はそうゆうものなのでしょうねぇ。一流のシェフもかなわないのがお母様の味なんでしょうねぇ。
けんちん汁・・・って私食べた事ないかも？です^^;
＞みそ汁なども飽きないですね。
飽きない。って言うのも凄い事ですよね。ありがとうございました。

回答No.8

TK0318

大根の煮物。

母親以外のはなぜかおいしくないんですよね。
別に特別なことをしていないようなのですが・・・不思議。

お礼

ご回答ありがとうございます。

大根の煮物ですかぁ。我が家では見たことすらありません(>。<)
居酒屋で見かける程度です・・・
＞母親以外のはなぜかおいしくないんですよね。
羨ましいです～。私も料理が上達していずれはそう言ってもらえるような女性になりたいです。ありがとうございました。

回答No.7

fushigichan

gon-gonさん、こんにちは♪
お袋の味ですか～～～。
やっぱ、味噌汁かなあ。
うちの味噌汁は、具沢山♪
きのこ、のこ、のこ、げんきのこ♪が特に大好きな具です♪
親から教わった味は、野菜がごろごろしていた味噌汁。
大根と、油揚げなんかの組み合わせは、サイコーですね！！

次に、玉子焼き！！！
これは、中学で友達と、おかずを交換したときに、「あ！違う！」って思ったのです。
その友達は、塩味オンリーのシンプルな玉子焼き。
うちの母のは、砂糖がいっぱい入ったあま～～い玉子焼き。
どっちもお袋の味なんだろうな～～って思いました。

最後は、カレーライス！！
うちのは、じゃがいもと、にんじんが、かたまりのまま、ごろごろ入った
野菜いっぱいの栄養満点のカレーでした。
しかも、お肉は豚肉！！
ウマイんですよ、これがまた。
今でも、母親の作った味のとおり、真似して作っています。
そうそう、ルーは、ハウスバーモントカレーの甘口です♪

ご参考になればうれしいです♪

お礼

ご回答ありがとうございます。

fushigichanさん家のお味噌汁きのこが入ってるんですかぁ？きのこ入れるお味噌汁始めて知りました！うちでははあまりお味噌汁も出ないんですよ～（苦笑）
大根と油揚げの組み合わせも初耳でした（知らない事だらけ！）

玉子焼きも確かに各ご家庭で味つけが違いますね。私の母もお砂糖入れて作ってたと思います(甘かったので)でもいつも焦げてましたァｏ(Ｔ◇Ｔ)ｏ
でも玉子焼きって難しいですよね・・・私も上手に作れません・・・

カレーライスのお肉、豚肉なんですね！ビックリです。ほんと、ご家庭によって作り方って色々あるんですねぇ～。しみじみ納得してしまいました。
＞そうそう、ルーは、ハウスバーモントカレーの甘口です♪
美味しさの秘訣？ですか？（笑）

楽しいご回答ありがとうございました。是非参考にさせていただきます。

回答No.6

bernstein

私のお袋の味は、ミートソース。

旧家の嫁で自身も大農家の出の母が行事食から、人寄せ料理まで、お手伝いの人達と完璧にこなした母。若いころから「本家の嫁」として一分の隙もなかったくせに、子供向けの洋食はてんでダメでした。

そんな母が夏休みになると大勢押し寄せる甥っ子姪っ子のためにえいやっ！と大鍋で作るミートソースが大好きでした。
箱膳で出して、醤油味が効いていて、パスタがうどんみたいに柔らかいのに、今むしょうに食べたくなります。

母の仕込みでおせちや煮しめ、およそ和風料理を作るには不自由しないので、そういったものより、母が一生懸命工夫して作ったミートソースが懐かしく思えます。

お礼

ご回答ありがとうございます。

素敵なお母様ですね～。bernsteinさんの文章読んでて羨ましくなりましたぁ～。
和食が得意なお母様が一生懸命工夫して作るミートソースは格別なんでしょうねぇ。
＞箱膳で出して、醤油味が効いていて、パスタがうどんみたいに柔らかいのに、今むしょうに食べたくなります。
私も食べたくなりました！（笑）お腹鳴ってきました～。
ご回答ありがとうございました。

回答No.5

noname#4690

お味噌汁です。

いろいろバリエーションがあり、応用がきく素晴らしい料理です。
根菜がたくさん入ったものから、夕べの残りの餃子や天ぷら。
結婚してから、はじめて味噌汁に天ぷらを入れてだしたら、夫「？？？」
ちょっと引いてました。
天ぷらをした翌日は必ず天ぷら味噌汁です。
今では、夫の好物の１つです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

お味噌汁に餃子、天ぷら入れるんですか？すごくセンセーショナルでした！！（笑）
＞いろいろバリエーションがあり、応用がきく素晴らしい料理です。
本当、バリエーションきいてます！素晴らしい発想ですねぇ。
最初はご主人様もさぞかし驚かれたでしょうね・・・
今度、試させて頂きます。どうもありがとうございました。

回答No.4

crocs

私にとってはカレーライス。です。

同じ材料、同じように作っても、
母と同じ味にはならないんですよね～。
どうしてでしょう？

カレーライスってほんと家庭によって味が変わると思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。

カレーライスですか～。カレーライスもご家庭によって味が違いますよね。
ホント不思議ですよね。
＞同じ材料、同じように作っても、母と同じ味にはならないんですよね～。
どうしてでしょう？

ほんと、どうしてなんでしょうね？（笑

うちの母は料理がちょっと××って感じなので、あの味になったら怖い(>。<)
どうもありがとうございました。

回答No.3

banana7

私にとってお袋の味は、煮物系でしょうか。
この辺（福島）では「お煮しめ」って言って年末やお客さんが来たときに
必ず昔は作ってました。今でも大晦日には作ります。
昆布・角揚げ・じゃがいも・コンニャク・大根・人参・里芋などなど
入った煮物です。
私は煮物は苦手なので、今でも母任せになってしまいます。
さて、私の子供１０歳はお袋の味ってなぁに？って聞いたら何て答えるんでしょう～
カレーとか言うんでしょうか・・・

お礼

ご回答ありがとうございます。

煮物ですか！美味しそうですね。うちでは煮物あまり出ませんでした・・・
今度、煮物にチャレンジしてみようと思います！
どうもありがとうございました。

回答No.2

piyochun

実際は貴方のお母さんが良く貴方のために作っていた料理をさしますが、貴方のお母様が実際に作っていたものでなくてもいいのなら、巷でそのように言われる「定番」メニューという事になりますよね？

一般的には我々がまだ貧しかった昭和の30年代～40年代（1960年代）に主に食卓に並んでいたメニューがいわゆるおふくろの味と言うんじゃないでしょうか？
肉じゃが、キンピラゴボウ、コロッケ、オムライスなどなど。。。

お礼

ご回答ありがとうございます。

＞実際は貴方のお母さんが良く貴方のために作っていた料理をさしますが、貴方のお母様が実際に作っていたものでなくてもいいのなら、巷でそのように言われる「定番」メニューという事になりますよね？

はい。そうゆう事になります。私の母が作ってくれた料理で印象に残っている物があまりなかったものですから・・・・
皆様のご家庭では、どうゆう料理をお母様が作っていたのか知りたかったのです。
今後、料理を勉強する上で参考にさせて頂きたかったのです。ご回答ありがとうございました。

回答No.1

-Ichigo-

自分のお袋（お母さん）が作ってくれる料理とそっくり、あるいは同じ味ということなのでは？

お礼

ご回答ありがとうございます。

質問が悪かったです。具体的な料理をお聞きしたかったのですが・・・(^^;

補足

すみません。補足いたします。

お母さんが作る料理と言う事でお聞きしたかったのです。

例えば、カレーライスとか、肉じゃがとか・・・・

文章足らずですみません・・・