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キュッとシワよるかための黒豆のレシピ

黒豆って、キュッと硬い方が断然おいしいと思うのに、なぜか料理本にでてくるのは、しわがなく、ふっくら、甘みもつよいレシピばかりです。かためで、甘さも控えめのレシピをご存知のかた、どうかおしえてください!

  • ecrin
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  • zorro
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回答No.1
ecrin
質問者

お礼

いっぱい載ってますね!ありがとうございました。

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