沢蟹の調理法

質問

会社の方から沢がにをいただきましたが
どう調理していいかわかりません
どなたか教えてください

回答No.4

hagisusuki

特に泥をはかせたりしないで　あらって　水気をよくふいて　すあげします。あがってから塩をふります。
こげないように　からからに　あげてください。
丸ごといただけます。

回答No.3

takuranke

生食厳禁、
寄生虫の中間宿主なので、必ず加熱調理をする、
半生もやめておいたほうが良い。
サワガニを調理した包丁やまな板はしっかり消毒してから使うようにする。
生きたサワガニは、脅かすと脚を自分で切ってしまうので、要注意。

泥を吐かせて、から揚げや酒蒸し、甘辛煮など。
から揚げは、一旦、塩茹でしたほうが調理しやすいです。
海水くらい濃度で水から茹で沸騰したら取り出し、水を切り、
小麦粉をつけ170度くらいの油でさっと揚げる。

酒蒸しはアサリなどと同じ、
日本酒の代わりにブランデーやワイン、ウィスキーでもいいです。

甘辛煮は醤油に砂糖をいれ、酒で少し伸ばした汁でよく煮るだけです。
酒を煮切って、醤油、砂糖をいれたものでもいいです。

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます。

泥を吐かせるとはどのようにしたら
よいのでしょうか？

よろしくおねがします。

回答No.2

noname#96559

普通は唐揚げでしょう。お酒のおつまみにいいです。
唐揚げ粉をつけてもいいし、何もなしで素揚げにして塩をふってもいいです。
小さなものは佃煮にもできます。
数が少なくて、面倒だったら味噌汁にでもしてください。
淡水系のカニですから寄生虫が心配されるので、よく火を通すことがコツです。

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます

寄生虫は気をつけて調理します

ありがとうございます

回答No.1

hirorocchi

洗って唐揚げは旨い
検索してみると↓
http://okwave.jp/qa2598012.html

お礼

さっそくのご回答ありがとうございました
から揚げにしてみます