ぬかにしんの作り方

質問

今、いろんなものを手作りする事にはまっています。
糠にしんを使ったレシピはよく見かけるのですが「糠にしん」そのものの作り方が不明です。

ざっと調べた限り、アンチョビのように塩漬けにしてから、ぬかをまぶして作るのかな？と思いましたが作り方等が完全に分かりません。「個人で作るのは難しいと」書かれていましたが大変気になります。

すみませんが皆様、作り方、コツなど知ってる方どんな事でも結構ですから教えて頂けないでしょうか？
宜しくお願いします。ｍ(_ _)ｍ

回答No.1

noname#73012 · ベストアンサー

ぬかにしんは知らないのですが、「へしこ」みたいなものでしょうか？

北陸や山陰で作られる、サバやイワシを、ぬか漬けにした保存食なのですが、同じような物かな、と思いました。
結構しょっぱいですが、熟成しているとうまみがあっておいしいですね。

へしこの作り方で検索すると、出てきました。
http://blogs.yahoo.co.jp/you_daisuki19690922/24004265.html
http://www.namakouji.com/linkmiso/linkmiso.htm#hesiko
http://www.bob-an.com/recipe/Outputmain.asp?KeyNo=10007

お礼

「へしこ」ですか！　はじめて見ました！美味しそう～♪
漬物の代わりに魚を漬け込む様ですね、糠料理といったら魚の醤油煮に糠床を入れたす糠床煮位しか作った事なかったもので、大変助かります！！北海道の郷土料理くらいとしか分からなかった物だったので(似たような物かもしれませんね）

今回は、「魚の楽な保存も兼ねていればいいな～」、くらいな安易な気持ちでしたが、漬け込んでからも漬物のように毎日混ぜるのかな？正直毎日するのは自信がないので、今まで糠床を作ってこなかったんですが・・・どうしよう・・。
でも、保存期間が数ヶ月位とあったのは大変うれしいです。
ありがとうございました。