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牛肉の加熱時の色
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ミオグロビンの量の違いによるものと思われます。 参考： http://www.nosan.co.jp/RDC/0404/Page1-2.htm
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くじらも濃褐色だったなー。 第二次大戦後、食糧危機の際日本の子供達のタンパク源はナガスクジラ、シロナガスクジラでした。 とても美味しく頂きました。有難う御座いました。 もう日本に捕鯨は必要ありません。 合掌。
お礼
回答ありがとうございます。 そう、鯨も黒くなりましたね^^ それほど好きと言うわけでは有りませんでしたが、給食で肉系の塊がでるのは鯨の竜田揚げくらいでしたから楽しみでは有りました。 ＞もう日本に捕鯨は必要ありません。 好んで必要と思いませんが、これからの食料事情を考えれば、利用できる水産資源は他の水産資源と同様に利用したほうが良いとは思います。
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