- 締切済み
銀杏の調理方法を教えてください。
sets7の回答
- sets7
- ベストアンサー率25% (12/48)
料理屋などでやる調理法です。 1.まず、殻を割って中身を出します。薄皮はついたままでいいです。 2.鍋に入れ、水をひたひたになるくらい入れます。 3.塩を小さじ1杯程入れ、煮ます。 4.その時穴あきお玉の底の部分でで銀杏の上をクルクル滑らせるように軽く擦ります。そうすると、薄皮が剥けて来ます。 5.水が無くなってからからになるまで煮詰めます。塩だけが残って、皮が剥けた銀杏全体にうっすら塩がまぶされた形になります。 最初に殻を剥くのはちょっと面倒ですし、煮詰めている間は鍋を見てないといけないんですけど、こうすれば、食べながら殻を剥く手間はありません。 銀杏は冷めると薄皮がはがれにくくなるので、私はもっぱらこの方法で銀杏を食べてま～す。
- noname#25358
- noname#25358
関連するQ&A
- ぎんなんの水煮缶の調理方法
知り合いからなぜだかぎんなんの水煮缶を頂きました。 業務用らしく内容量１．８キロ入りです。 今まで殻付きのものを炒って食べたことはありましたが、水煮されてるものをどう調理していいものか困っています。 しかも内容量が１．８キロもあるので、茶碗蒸に入れるにしてもほとんど減りません。 （５人家族ですが、うち２人は乳児なので） 使い道が茶碗蒸しか思い当たらないので缶を開けるのが怖くてそのまま放置しています。 水煮のぎんなんを一度に大量に使用できる料理のレシピ等ご存知の方教えていただけませんか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ギンナンのから揚げ？
先日、日本料理屋で銀杏をたぶん油で素揚げし、塩をまぶしたものを頂きました。 我が家の前の銀杏並木にたくさん銀杏がなっておりまして、ぜひ作ってみたいのですが、レシピを探すにも名前すらわかりません。 たぶん油で揚げて塩をまぶせばよいだけだと思うのですが、その場合、銀杏はどのように処理したらいいでしょうか？ 木から落ちたばかりの銀杏はまだ湿った感じです。 普段はそれを乾燥させてから保存するのですが、銀杏のから揚げ（素揚げ）を作るのにも十分乾燥させてからの銀杏でないといけませんか？ そのあと（落ちたばかりのフレッシュなものであれ、乾燥させたものであれ）、殻を割らなければいけませんが、中の銀杏の実を傷めずに殻を割る方法はありますか？ 素揚げする前に殻付きのまま煎らないとだめでしょうか？ 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 銀杏の味わいかた
知り合いから昨年採取した銀杏をいただきました。 カラカラに乾燥し銀杏特有の匂いは放っていませんが 殻を割った中身は石のような硬さで熱湯に委ねても柔らかくなりません。 このような食材はどんな調理が可能ですか。 どなたかご教授下さい
- ベストアンサー
- その他（健康・病気・怪我）
- 殻付き銀杏（ぎんなん）は、何日ぐらいもちますか？
銀杏（ぎんなん）を食べたいと思って、殻付き銀杏を買ったのですが、 殻付き銀杏をそのまま置いておいたら、何日ぐらい持つのでしょうか？ 殻をむいたりは全然しておらず、殻のまま、そのまんまの状態です。 ご存知の方教えて下さい！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ギンナン（銀杏）について教えてください
ギンナン（銀杏）について、教えてください。 Q1 ギンナンの固い殻を一気に剥くにはどうするの？ Q2 甘皮（茶色の薄い皮）一気に取るにはどうするの？ Q3 ギンナンの大量消費（レシピ）を教えてください。 Q4 割ったギンナンの固い殻の役立つ使い道は？ なお、ギンナン（銀杏）はボイルしてから、水を切って 現在は乾かしているところです。 詳しい方、ご教示ください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 銀杏の殻のむき方
銀杏ご飯つまり、殻を取った銀杏を豆等と共にご飯に炊き込み、頂いています。銀杏の硬い殻をむく時は、木の上で一粒づつ割ってむいています。もう少し簡単に殻を割る方法があったら、何方か教えて下さいませんか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ぎんなんをひろって食べる。
ぎんなんをひろってきました。 実が熟していないのか、きれいに取り出せません。 煮るとすごい臭いで、殻まで剥くとこまで行きません。やはりにるしかありませんか？いい方法を教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
1000えん分の銀杏なので、二回分けて二回目にはこの方法を使わせて頂きたいので、ありがとうございました。