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手打ちうどんと名乗れる基準について
konnyの回答
- konny
- ベストアンサー率40% (4/10)
私のバイトしていたところはほとんど「足打ちそば」でした。(きれいな意味でだよ!あらかじめまとめた生地を踏んづけて大きな生地をだんだん、平たくのすのだ)最後の伸ばすのは手でして、あとちょっと伸ばして切るのは機械。でも「手打ち」といっていました。しかもそれは、そばで有名な地域、な○○県の門前町つまり有名な寺の近くでした。それもokなのです、基準とかはないよ。
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