居酒屋ホールのお勧め度は・・・・・・？

質問

居酒屋のホールの経験のある方にお聞きしたいのですが、
どんな感じでしたか？

大手チェーン店の居酒屋のホール業務（チェーン店とは言っても、
全く同じ形態の店が複数あるのではなく、
全て１店舗ずつ看板・メニューが違うお店なので、
キッチンもマニュアル化されておらず、
専門のコックが必要だから社員でもホール業務だけで良いらしいですが）
の社員として、
内定が決まったのですが、
キッチンではなくホールとは言え、
居酒屋勤務は大変ですかね？
聞いた話でも何でも構わないので、
感想をお願いします

回答No.1

dragonager · ベストアンサー

rin123 さん、はじめまして。
就職内定おめどとうございます。

>全て１店舗ずつ看板・メニューが違うお店なので、

まるで「 ○○ダイニング 」とかみたいな業態ですね。

>キッチンではなくホールとは言え、居酒屋勤務は大変ですかね？

極端な話、外食で大変でない店舗はつぶれます。
私はどちらも本職として経験して参りましたが、まったくご経験がないようですので簡単に読んでくださいませ。

ホール業務ということですから、基本的にはお料理の配膳、レジ、お客様の誘導、対応、お出迎え、お見送り、などなどあげたらきりがないです。
想像させて頂く通りであればお客様単価も他同業種店舗よりも高めの設定の業態であると思いますので、安い接客をすれば店舗のすべての価値が安くなります。
プロ意識を初日から大事にしてください。
rin123 さんには初日でも、お客様にはプロとして扱われるのですから。

飲食店は料理があってこそ成り立っています。
ホールといえど上司、店長にまず挨拶し、キッチンにもまず料理長、その他コックの方々にきちんと挨拶してください。
店舗の同僚皆があなたを見ています。
特に、キッチンというのは縦社会で挨拶や返事、連絡や報告、相談事にはうるさいです。( 私は本当にうるさいです。すいません。 )
大きな声で挨拶できることを心がけてください。

そして、数々注意やしつけ、厳しいことも言われることがあると思います。
現実、いっぱいいっぱいになってしまっても営業時間は続いています。
ひとつひとつ、覚えていきましょう。
休憩中や帰り道、メモをとり覚えるくせをつけてください。
え?! まだあるの？ というくらい業務の幅は本当に広く覚えることは甚大です。そしてやっと、セールスマンとしての接客を学んでいくことになります。

正直、帰れない日もあると思いますし、休みもままなりません。
ですが、どんな仕事より多くの出逢いのチャンスがあり感動を喜びにできるチャンスです。
信頼される部下であり、店舗とともに愛される従業員を目指してがんばってください。

お礼

ご丁寧なアドバイスをありがとうございます