にんじんの色がわるい

質問

家庭菜園で人参を栽培し今度収穫しましたが赤みが少なくみかんのような色です。見ただけで栄養分がない様に見えます。加熱すると益々赤みが消えて黄色に近くなります。
種子の袋に書かれた品種は「時なし五寸」です。なぜ色が悪くなるのかご存知の方、教えて下さい。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

加工方法や収穫時期で発色は変わります。

http://park12.wakwak.com/~tkt/page034.html

お礼

回答をいただきありがとうございました。人参の色に関しては回答を参考に私なりに工夫をしていきたいと思っています。また野菜の栽培に関する一般的な知識を得ることが出来ました。ありがとうございました。