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魚の鮮度と曜日
givemiの回答
- givemi
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魚の鮮度についてですが、市場では刺身で食べる魚（ハマチ、ブリ等）は獲れたらすぐ〆るし、寿司屋では買ってきた魚はすぐ水洗い（内臓、 えらを取り出しておなかの中を洗うこと）をしてるし、いけすをおいてあるお店も多いので平日に比べて鮮度が落ちるということはありません レストランでは冷凍物を扱う店が多いので、鮮度に違いはありません。 都内などのレストランやスーパーに朝獲れた魚がその日のうちに入荷 されるのかという質問ですが、市場ではその日に獲れた魚しか出荷しません。 最後に刺身、刺身用の魚を扱うお店全般についてですが、どこのお店 でもすごく神経を使って保存、取り扱いをしてますので安心して食べることができますよ（スーパー等で閉店前に割引して売ってる刺身は 色を見れば鮮度がわかるので、自己判断するしかないですが・・・）。
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