カレーに入れる牛肉について

質問

今日、スーパーで牛肉小間切れを買ってきたのですが
それをカレーに入れようと思っています。

ただ肉を柔らかくしたいのですが
この肉をどうやったら柔らかく出来るでしょうか。
もしいいアイデアがあったら是非、教えて下さい。
よろしくお願いします。

回答No.3

icemankazz · ベストアンサー

どうもこんにちは！

圧力鍋を使うと簡単なんですが、基本的には弱火で長時間煮込めば煮込むほど柔らかく
なります。
また、お肉を軽く叩いておいてから、玉ネギの水分で炒めると柔らかくなります。

他には、ワインやヨーグルトに浸け込んでおいたり、パイナップルジュースを入れて煮込む
と更に柔らかくなりますよ。
http://curry.chutastation.com/index.php?%A5%AB%A5%EC%A1%BC%A4%CE%C5%C2%C6%B2%2F%A5%B3%A5%C4%A1%CA%BC%D1%B9%FE%A4%DF%A1%CB

ご参考まで

お礼

やはり肉は叩くと柔らかくなるんですね。
玉ねぎの水分で炒めると柔らかくなると言うのは
初めて知りました。
早速試してみます。
ありがとうございました。

回答No.4

medakajp

時間をかけてじっくり煮込めば、スジ肉でも柔らかくなりますよ。

お礼

そりゃそうですよね～それは分かっているのですが
他に方法はないかな～と・・
ありがとうございました。

回答No.2

is4050

たとえば、たんぱく質の分解酵素を持つフルーツと混ぜて
寝かしてから使うとか・・・

身近なものだとキウイや、パイナップルがあります。
（注：パイナップルは缶詰での効果はわかりません・・・）

参考までに・・・
http://www.foods.co.jp/cheers/rika/rika14.html

お礼

参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

legacy_bp5_20r

肉を柔らかくする方法

http://www.gourmet-meat.com/unchiku/yawarakaku.html

お礼

参考になりました。
ありがとうございました。