- ベストアンサー
なすの皮について
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
皮をむいてしまうと、油を吸いすぎて美味しくないと思います。 皮の部分に筋を入れる感じで切れ目を入れると、食べやすいかと思います。 火の通りも早くなって油の吸収を抑えることも出来ると思います。
その他の回答 (4)
- kanora
- ベストアンサー率26% (383/1444)
もう食べてしまったでしょうが、ナスは普通の形のナスでも どうしたわけか、皮が固い時あります。 と言って、皮をむいてから揚げるのは、油を吸いすぎます。 揚げたナスの皮が固かったら、 皮をむきます。 程度に裂きます。器に盛り、しょうがのすりおろし 鰹節の細切りとポン酢で食べます。 まるで焼きなすみたいです。 普通においしいです。
- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
皮が凄く硬いナスがあります。 主な用途は田楽です。 揚げナスの場合は縦に区市目を入れます。 櫛目が書けんのかIME。 芯まで速く火が通り皮の色も綺麗に出ます。 皮をむくと崩れます。 長ナスは皮が硬いようです。 築陽ナスが揚げ物向きだと思います。 煮物にもいい。
- sachi218
- ベストアンサー率16% (545/3288)
ナスの太さも関係すると思いますが、 米ナスのように半分に切って、さいの目の 切込みを入れて揚げてすくって食べたら どうでしょう。
- kittyban
- ベストアンサー率33% (20/59)
大丈夫だと思います。 某オリ○ン弁当で揚げナスのお惣菜がありますが 剥いてありました。 と言っても全部ではなく縦にしましま剥きでしたが。
関連するQ&A
- なすの皮をむくことについて
こんにちは。 よく焼きなす??とかで、焼いてから皮をむいたりして食べる食べ方もありますよね?(私はやりませんが) 生の状態でピーラーで皮をむき、お湯でゆでても同じ味になりますか?? やっぱり焼いてから皮をむいたほうがおいしいのでしょうか
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 焼きなすの皮をむかないとおいしくないですか？
なすは週に一度は食べますが、料理方法が偏るので、 今日はなすに肉みそをかけて食べようと思っています。 なすの味を楽しむために、焼きなすにして肉みそをかけようかと思っていますが、 焼きなすって普通皮をむきますよね？ 皮をむいてない焼きなすを食べたことがありませんが、おいしくないんですか？ 皮にも栄養があるし、皮をむいて捨てるのがどうしてももったいない気がするし、 むくのは大変だし、そもそもなんで皮をむくのでしょうか？ 焦げ焦げにしないと中まで火が通らず、焦げた皮は食べられないから？ 食感の問題？それともおいしくないのか？ と疑問だらけです。 だれか知っている方がいらっしゃいましたら教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 茄子を炒め料理したら皮が硬くて、、、どうしよう
茄子を乱切りしの味噌炒め（ピーマン入り）を作ったのですが、皮を剥かなかったら皮が硬くて（こわい：わかりますか、方言かな）。やわらかくする方法はありますか？剥くしかないのでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 焼きナス 皮を取る派？ 残す派？
「焼きナス」というと、ナスの皮をほとんど全部取ってしまうものもあれば、 残す仕上げにするものもありますよね？ 「焼きナス」自体好きか嫌いかは置いておいて、 「焼きナス」というと、皮をとるイメージですか？ 残すイメージですか？
- ベストアンサー
- アンケート
- 皮を剥かないと焼きナスではないのか？
焼きナスといわれた時に、焼いた後に皮を剥くパターンと剥かないパターンがある と思います。 私の田舎では剥かないのが普通で、先日通常は剥くらしいということを知りました。 （確かに見栄え等で剥くのは分かります） という話を知人にした所「剥くのは焼きナスではない」と言われました。 そこで質問です。 １．あなたの考える「焼きナス」の定義は？ ２．「剥かないのは焼きナスではない」と思う人限定で、「剥かないパターン」の 料理名は「焼きナス」ではなくて何だと思いますか？ ＊剥かないパターンの一例 二つに切って包丁をいれて網等で焼いて、そのまま 生姜醤油などでたべます
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
早速のご回答本当に有難うございました。 親戚の方が来るので作ったのですが かたかったため、買いなおしました。 スーパーで聞いてみるとかたい種類だったようです。 買いなおしたナスではうまくいきました。 本当にお騒がせしまして申し訳ありません。 有難うございました。
補足
後でむくというのはだめでしょうか。