焼きナス 皮を取る派？ 残す派？

質問

「焼きナス」というと、ナスの皮をほとんど全部取ってしまうものもあれば、
残す仕上げにするものもありますよね？

「焼きナス」自体好きか嫌いかは置いておいて、

「焼きナス」というと、皮をとるイメージですか？　残すイメージですか？

回答No.3

medamaclip4 · ベストアンサー

残す家です。
はっきり言いますと、取るのが手間という気持ちからです。
茄子の皮にはポリフェノールがありますから食べた方が良いですというのと、市販品は農薬がかかっていないわけがないので危険という2つの考え方があると思います。
皮には、斜めに切れ目を数本入れて、火の通りを良くするのと、見た目を良くするのと、お醤油と薬味がまんべんなく着くようにする等の効果を狙います。

お礼

ありがとうございます。
丸剥きする人も多いのですね。

回答No.5

kurokuro_siro

皮をのこして、なかのじゅるじゅるになった部分をおいしく食べるイメージです。

お礼

そうですか。
感覚的に、「なら、お浸しで良くね？」なんですが。。
ありがとうございました！

回答No.4

ユリア（@yuria2014）

例えば九州の長ナスですと、皮が柔らかいので取る必要は無いと思います。

地元産のナスは若干皮がこわいので取る場合も有りますが、私は鹿子に切りみを入れてそのまま使う場合の方が多いです。

お礼

ちょっと新たな疑問が。。そんなに農薬の心配ある野菜なんですか？
たしかに、表面が光沢のような感じなので、少々の傷や虫食いも目立ちますもんね。
ナスはハウスじゃないですよね？

そういうことで、皮を避ける人多いんですか？

ありがとうございます。

回答No.2

noname#246945

こんばんは。

必ず皮を全部とっています。
慣れると簡単なので、下記サイトにもあるように切り目を入れて焼いています。
https://allabout.co.jp/gm/gc/383343/

お礼

ありがとうございます。
私は皮を全部取るのはお浸しというイメージです。
手間とかではなく、皮がついてた方が美味いと思うのです。
あと、網で焼くのではなく、皮の表面に切れ目を入れてフライパンで焼く。
紺色と紫のグラデーションも好きです。

回答No.1

ミッタン（@michiyo19750208）

皮を取るに1票

そこに生姜＋醤油でいただきます

お礼

ありがとうございます。