ふわふわのオムライス・親子丼などの作り方？？

質問

初めまして。
オムライス・または親子丼などの卵をふわふわに仕立てたいのですが、どうしてもうまくいきません。どのようにすればレストランに出てくるようなふわふわの卵になるのでしょうか？？
宜しくお願いします！

回答No.5

marimo777m

オムライスやオムレツなどのふわふわは、私は牛乳を少し入れます。
ふんわりできあがりますよ。

親子丼などの卵とじは、卵の卵白と卵黄を混ぜすぎないようにします。
卵白のとろとろが完璧に混ざらないよう（切れないよう）にして流し込んでふたをします。そうするとお店のような親子丼ができあがりますよ。

お礼

時間の都合によりこちらにみなさんへのお礼の言葉失礼します。

みなさんありがとうございました！！

片っ端からみなさんの方法試してみますね！！

回答No.4

icemankazz

再びお邪魔します。ＡNo.２です。

オムレツやオムライスを作る時のコツは、中火でフライパンを少し傾けて隅の方を使い、
フライパンを前後に動かしながら、箸で左右に手早くかき混ぜて空気を卵の中に入れるよ
うにして下さい。
アイスクリームのオーバーランと同じで、空気が入った分だけふわふわになります。

最初はちょっと難しいかも知れませんが、慣れるとチャーハンなど他の料理にも応用出き
るテクニックです。

では、頑張ってふわふわオムライスを作って下さいね♪

回答No.3

miran_1984

以前TVで観て以来真似していますが、単にふわっとさせたいだけなら卵白と卵黄を分けて、卵白だけを思いっきり泡立てます。メレンゲとまでは言いませんがそんな感じで。
その後卵黄は軽く混ぜるだけ♪
これはカサ増しした感じなだけなのでトロ～っとはしませんが・・・

でも、我が家ではオムレツ、オムライスの時はこの方法で生クリームを少し足して味付けした卵を調理してます(￣ー￣)b

回答No.2

icemankazz

どうもこんにちは！

卵に生クリームか牛乳を入れて下さい。
裏ワザとしては、重曹を１つまみ加えると、ふわふわオムライスになりますよ。

ご参考まで

回答No.1

sizu-sizu

ども。ふわふわタマゴ，いいですね～

さて，オムライス，オムレツの時などは，私は若干油(バターなど)を多い目にしておいて，フライパンが結構熱くなってきたところに一気に流し込み，数回かき混ぜた後，周りから固まっていきますのでそれを中心に向かって折り込んで，ひっくり返して…と，強い目の火で時間との勝負で作っています。
親子丼も，汁の温度が低いうちに入れてはなんだかべちゃーっとなってしまいますので，ぐつぐつとしっかり加熱されている状態で手鍋の周りの部分から回し入れ，ふたをして数秒…で仕上げています。

プロではありませんので，間違っていたらごめんなさい。おいしいことはおいしいです。