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脂肪酸の融点について
脂肪酸の不飽和度が同じであれば炭素数が多いものほど高く、炭素数が同じであれば不飽和度が高いものほど低くなるのはどうしてですか？ 教えていただけるとうれしいです。
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融点は固体と液体の間の温度ですよね。 構造的な安定の度合を見ればよいと思います。 不飽和度が同じであれば、炭素数が多い方が安定なので 固体の状態で有りやすい→融点高い 同じ炭素数で不飽和度が高い→２重結合が多いということで より不安定→より液体になりやすい→融点低い
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わかりやすい回答ありがとうございました！！ たすかりました！
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詳しく説明していただいてありがとうございました！！ よくわかりました！！