勉強しながら 飲食の勉強をしたいです

質問

レストランでアルバイトをしてみたいです。
フランス料理の基本を学びたいです。

以前　ホテルの配膳のバイトをしたのですが、

肉用のナイフと魚用のナイフの違い，
フレンチのサーブは
前菜→肉→ソルベ→魚→肉→デザート→コーヒーで
あるとか
白ワイングラスと赤ワイングラスの違いとか
全然教えてもらえないまま　ホテルの宴会場に
送り込まれ、
「わからないので　教えて下さい」と言ったところ
「勉強したいのなら　ホテル学校へ行け　この給料泥棒が！」
と怒鳴られてしまいました。

いきなり　コーヒーをサーブしろ，といわれ
コーヒーを注いだ所、静かに注げず　「じょぼじょぼ・・・」と注いでしまい
お客様に申し訳ない態度で仕事をしてしまいました。

フランス料理のフルコースなんて１年に１度たべれればいいほうなので
なにもわからないから　マナーを勉強したいと思って
バイトをしたのですが、教育もしてもらえず　怒鳴られ
休憩も１０時間拘束で２０分しかもらえず、精神的に参ってしまったので
初日でバイトをやめました。

でもマナーや料理のじょうしきをおぼえたいです。
本で勉強したのですが　限界もあります。

皿洗いやじゃがいもの皮むきをひたすらしながらでもいいです。
私が「わからないのでおしえてください」と言った時に
親身に料理の事やマナーや接客を教えて頂ける職場を探していますが、
やはり飲食の「勉強」はスクールに行かないと無理なのでしょうか。
仕事をする、時点でそんなに即戦力が必要な業界なのでしょうか

小さいレストランとかなら教えてもらえる可能性はあるでしょうか。

例えば通訳のバイトは外国語が出来ない人間はできません。
それと同じように　料理屋さんのバイトは調理士の学校や
ホテルの学校に行っている人のみの職なのでしょうか。

回答No.2

1katyan · ベストアンサー

本当に勉強したいなら中途半端にしない
バイトしてお金をためスクールに行きましょう
調理師免許も必要ですね

やはりバイトはバイト　限度がありますね

まずこのあたりか本で学ぶ、きっちりと勉強され興味があるというなら
教えてくれるかも（かもです。実際はわからないからね）
http://www.sigoto.co.jp/hotel/indexfn.htm

歴史　言葉　調理師免許　料理の仕方　ワイン　覚える事は多いです
真剣に習うなら　スクールに昼間行きよるる料理店でバイトでしょう。

まず皿洗いが基本ですね。見ながら覚えるこれも勉強です

回答No.1

bansaku2

ふつうは、アルバイトでしたら一から教えてもらえるはずです。
おそらく、最初に行かれた職場がハズレだっただけで、ほとんどは初心者にはちゃんと配慮してもらえます。
たまたま、すごく忙しい日に当たったのかもしれません。
ただ、少しは本で読んでいったほうがいいです。
私も、料理を覚えたいと思った時、学校ではなしにアルバイトに行きました。
時間のある時にきちんと教えてもらえましたし、家で練習して上達していきました。
最近は、確かに調理の専門学校を出た人がアルバイトとして働いていることも多いです。本格的な店なら、なおさらその傾向があるようです。
しかし、本来アルバイトは学生の小遣い稼ぎなはずですので、はじめは敷居の高くなさそうな店から始めて、徐々にステップアップされてはどうでしょうか。