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えぐみの残ったたけのこ、どうすれば？？
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古い竹の子はアクが強いので新鮮なものが一番です。 つけてある水も１日に１回取換えた方は良いと思います。 米のとぎ汁と米も入れて煮ると多少アクが抜けるかも知れませんね。 薄く切って竹の子ご飯などいいかがでしょうか。
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- redowl
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タケノコ 中和 で検索してみた所 カルシウムと結合させ中和、えぐみとる・・・との記述 ならば、カルシウムを含んだ食材とタケノコの組み合わせで作れるレシピ で考えてもいいのかな・・・と。 ということで、一例 http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E041502/
お礼
有難うございます。参考になりました。
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