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ふっくらしたパンを短い時間で大量に作りたい
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せっかちな1番うさぎです。 焼きあがったパンが固くなるのは、水の量、捏ね不足、発酵不足等、いずれのも関係あるようです。水の場合、全量を牛乳に変えると、量はレシピと同じでも、固めの生地になりますので、捏ね不足になりがちになるそうです。 ご存知でしたら、ごめんなさい。
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- usagi_chan
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こんばんわ。 村上祥子女史考案による、「電子レンジパン」なら短い時間でパンが焼けます。 基本は小麦粉100ｇののプチパンですが、3倍まで量を増やせるそうですので、うまく時間をずらして、時間差攻撃を仕掛ければ、小麦粉1kg弱使用相当のパンが、短時間にて作れると思います。 勿論最初は、基本100gのプチパンをお試しになって下さい。 http://www.murakami-s.com/bread/bread%20recipe/nhk020716.htm ふわふわのパンがたくさん作れますように。
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