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味噌汁の出汁を極めたいんですが・・・
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出汁はやっぱり味噌や具でかえる必要があります 具が多いとか動物性のものが入ってるときは出汁を入れないとか２番出汁にするとグット上品になります
赤味噌ならかつを節（インスタントのだしではなく、削り節）で。 また白味噌なら、やっぱり煮干しでとるのがいいと思います。 うちではいつも煮干しです(^-^) （ちゃんと頭とはらわたを取って使用して下さい。苦みが出てしまいますから）
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