鶏つくねを・・・

質問

鶏つくねをやわらかく作りたいんですけど、なにかいい方法はありませんか？誰かおしえてくれませんか？お願いします！！

回答No.3

rasukaru · ベストアンサー

１　鳥ミンチをビニール袋に入れる
２　日本酒をじゃばっといれる
３　片栗粉を入れる（ちょっと多めに）
４　鶏がらスープを入れる（ちょっとでよし）
５　塩を適当に入れる
６　以上をモミモミする

　これは我が家の、というか私の作り方です。
かなり好評です。片栗粉大目だともちっとして
つるっとして、なんともいえない食感になります。
粉を少なめで日本酒大目だと柔らかくなります。
あと、もみもみする回数を減らしてくださいね。

お礼

鶏がらスープ、いいアイディアですっ。日本酒をじゃばっと。もみもみがんばってやってみます。有り難うございます。

回答No.2

NattO-QueN

水ですよ、水!

タネをこねる際に
調味料やつなぎと共に
水をたっぷり入れて
手をボウルの中でグルグル回して
水を、肉に吸わせましょう。

目安は、タネがトロトロに流れない程度。
スプーンですくって、鍋や油の中に
ポトンと落せれば大丈夫です。
かなり、たくさん水は入ります。

鶏肉は
水を良く吸う性質があります。

お役に立てたら幸いです。

お礼

水ですか?びっくりです。目安、わかりやすくてたすかります。ありがとうございます。

回答No.1

mshr1962

ツナギに小麦粉or片栗粉でなく山芋使ってみてはどうでしょうか？

お礼

山芋ですか！いいアイディアありがとうございます。
早速試してみます！