食品中のタンパク質量の求め方

質問

食品中に含まれるタンパク質量を求める方法を探しています。
ケルダール法以外の方法を知っていましたら、教えてください。
また、ミクロ法、セミミクロ法の違いを教えてくださるとうれしいです。
よろしくおねがいします。

回答No.1

c80s3xxx · ベストアンサー

> ケルダール法以外
ビュウレット法とか．アミノ酸分析とか．

> ミクロ法、セミミクロ法の違い
試料量の違い(にあわせた最適化)．

お礼

回答ありがとうございます。
ビュウレットは定性しかできないと思っていたのですが
試料食品を前処理すれば、定量にも使えるんですね。
ミクロ法、マクロ法についても、答えていただいてありがとうございました！とても助かりました。