カラメル色素の作り方

質問

カラメル色素がほしいのですが、どこにも売っていません。

カラメル色素ってカラメルでいいのですよね？
砂糖を煮詰めて作るというのは聞いたことあるのですが、詳しい作り方知っていたら教えてください、。
黒糖パンの着色に使う予定です。

よろしくお願いします。

回答No.1

east-king · ベストアンサー

クオカさんで売ってましたのでＵＲＬを載せておきます。
カラメル色素。初耳でした。
プリンの底に入れるようなカラメルとはまた別物のようです。

参考までに、カラメルの作り方も書いておきます。

フライパン（のほうが片づけが楽です）に
砂糖を半カップと、水を大さじ１杯入れます。
中火にかけると水分が出てシロップ状になるのでそれを煮詰めます。
絶えず木じゃくしで混ぜること。
ブクブク泡立ちますが火は弱めないでくださいね。
周りからキツネ色になっていくので、混ぜて全体が濃いキツネ色になったらすぐ火を止めます。
気をつけないとあっという間に焦げるので注意です。

パンに練りこむなら冷めて固まらないうちにパン生地に入れるのがいいと思います。
固めたのを砕いてキャラメルチップパンも美味しそうですが…*＾＾*

今回は黒糖パンということですので、風味を消さないよう
カラメル色素を使うのが一番いいかなと思います。

美味しいパンを焼いてくださーい★では。

参考URL：

http://store.yahoo.co.jp/cuoca/17407.html

お礼

ありがとうございます。

早速教えていただいたURLで注文してしまいました。

家に帰ったら教えていただいた作り方にも挑戦して見たいとおもいます。

回答No.2

noname#114696

手作りのカラメルで色だけ使いたいならかなり焦がさないと
無理かもしれないですね。

私はいつも耐熱容器に砂糖と少しの水を入れ、焦げて良い
匂いがして適当に色付くまで加熱したら、取り出して水を
少し足して良く混ぜておきます。(この時はねるので注意)

ただ単に色付けだけを考えているのなら、インスタント
コーヒーでも大丈夫だと思いますよ。
ちなみに、家庭で作るプンパニッケルの色は、インスタント
コーヒーを使うレシピが案外多いです。
あまり沢山使わなければ殆ど味も気にならないですよ♪

お礼

かなり焦がすのですね。
そうすると臭いとか気にならないでしょうかね。

コーヒーでも大丈夫だとは知りませんでした。
今度試して見たいと思います。

ありがとうございました。