ソンガポールチキンライスの作り方おしえてください

質問

下記に似た質問させていただいたのですが、
私の書き方が悪かったようであらためて質問させてください。

シンガポールで食べたチキンライスがとても美味しかったので
是非家でも再現したいと考えております。
チキンと一緒に炊き込む？ように想像してるのですが。
ご存知の方教えてください。

回答No.1

cozyskt · ベストアンサー

１）ショウガと長ネギの青いところを入れたお湯に鶏のモモ肉を入れ、弱火で20～30分煮ます。
２）鍋ごと冷ましておきます。
３）ゴマ油でニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、洗って水気を切っておいた米を加えて透き通るまで炒めます。
４）１のスープ（ゆで汁）と３を炊飯器に入れて炊きます（水加減は普通のご飯と同じ）。
５）炊けたらお皿にライスを盛ります。
６）１の鶏肉を１cmくらいの厚さに切ってライスの上にのせ、薄切りにしたキュウリとトマトを添えます。
７）醤油におろしショウガ、砂糖、豆板醤を加えたタレを添えて完成です。

「海南風チキンライス」で検索するといくつかヒットすると思います。

回答No.2

takuranke

タイ米をチキンスープで炊き上げたものです。
炊飯器使用の場合、タイ米を洗米し、同量のスープ（熱いほうが良い）を炊飯器にセットし、スイッチをいれ炊く。
塩、胡椒などで味を調えておく。
チキンスープの作り方、
丸鶏か、半身のものを使う、ガラだけだと鶏の旨みが少なく感じます。
鶏が浸るぐらいの水を入れ、水から煮出し、沸騰したら弱火にして、肉が骨から剥れるくらい煮込む。
丸鶏がない場合は、手羽元と手羽先を３００ｇづつ買ってきて、同じように作る（ブロイラーは使用しない）
脂が気になる場合は、一旦スープを冷ましてから、浮き上がった（固まります）脂を掬い取ってから再度温めて使う。

スープに使った肉は旨みが全て抜けていますので、他の料理に使ってください。

シンガポールだと蒸し鶏が添えられていたと思います。