じゃがバター

質問

食堂で、単品で『じゃがバター』が売られていて、とてもおいしく家でも作れたらと思っているのですが、いくつかのサイトをめぐっても、食堂で出ているじゃがバターとはちょっと違うのです。
以下のような特徴なのですが、正しい作り方、あるいは作り方が載っているサイトを教えてください。

・芋は小さめのメークインを使用しています
・芋に切り込みはありません
・芋の側面には軽くこげめがついています
・バターは芋にコーティングするような感じになっている（のだと思います）

よろしくお願いします

回答No.1

miyukipoo · ベストアンサー

皮付きかむいてあるかは不明ですが推測で回答します、皮付きのまま蒸し器で蒸してからフライパン又はホットプレートにバターをひき焼いているのではないかと思います
もしくはジャガイモをアルミホイルで包みバターを乗せオーブン又はそれに類似する何かで焼いているかと思います。

ちなみに我が家では皮をむいて茹で上げバターをのせて食べ、残って冷えてしまったらバターをのせてアルミホイルで包み温めてたべますよ。

お礼

回答ありがとうございます
皮はむいてありました。フライパンにバターを引いて焼けばいいのですね。ありがとうございます

回答No.2

masa20061001

札幌などでは、冬場に、じゃがいもをアルミホイルで包み、ストーブの中で焼いて食べます（ただし、北海道のストーブは石油ストーブでも煙突付きの火力の強いもので、関東とかで使われているものとは違います）。

まず、使っていたのは、メークインではなく男爵です。煮崩れし易いとのことで最近はメークインの方が評判のようですが、じゃがバタはやっぱり男爵がいいでしょう。水分が多く煮崩れし易い分、焼いたときのホクホク感が違います^^

北海道のストーブなしに作るとなると、オーブン（ダッチオーブンでも可）が必要かも知れませんね。
焼きあがったら、アルミホイルを開けてバターを乗せるだけです。バターを乗せる前にじゃがいもの上の部分だけ皮を剥いてバターを乗せると、よりバターの風味が絡みます。。。^^
乗せるだけでも、じゃがいもが熱いので、すぐに溶けてたれ始めます。^^

多分、食堂とかで出しているものでしたら、使っている器具はオーブンかあるいは魚焼用のグリルとかではないでしょうか。料理の秘伝は意外と昔からの調理の基本や単純なものだったりします。
オーブンレンジ等をお持ちのようなら、だまされたと思って是非試して下さいネ！

お礼

回答ありがとうございます
男爵もおいしいですよね。