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味噌汁のレパートリー
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- Naka
- ベストアンサー率44% (527/1181)
◆Naka◆ わ～お、nonkunさん、本格的ですね～。 じゃあ、私は全く逆の「お手軽スタイル」のご紹介を… (^o^) [1]お椀を人数分用意します。 [2]具、味噌、科学だし（ほん●し等）を、お椀に入れます。 [3]熱湯を注いで出来上がり～！！ これが手軽な割には結構美味しいんですよ。試してみてくださいね。 さて、具ですが… ・豆腐＋長ネギ ・豆腐＋乾燥わかめ ・豆腐＋油揚げ （↑豆腐は小さめにしないと、中が冷たい） ・麩＋乾燥わかめ ・缶詰のあさり・しじみ（←この作り方ではイマイチ味が出ない） ・茹でた細切りジャガイモ ・ナメコ ・納豆＋長ネギ などなど… lamuleさんの「ジャガイモとタマネギ」もなかなか美味しいですよね。 この作り方だとちょっとキビシイですけど… (^^;)
- nonkun
- ベストアンサー率27% (98/357)
味噌汁はダシが決め手。 〈昆布と削り節のダシ〉 １．だし昆布２枚をぬれ布巾で両面をさっと拭き、汚れを取り、キッチンばさみなどで５～６個所に２ｃｍぐらいの切込みを入れる。 ２．鍋に水５カップと昆布を入れて２０～３０置いてから中火にかけて、煮立てないように２～３分煮る。 ３．煮立ちそうになったら昆布を取り出し、削り節を加えて中火のまま１分煮る。 ４．火を止め、５分ほど放置し、削り節をこしとって出来上がり。 インスタントダシを使用する場合は必ず熱湯の状態にしてから入れて下さい。 さて、ダシが出来たら具を入れて味噌を入れましょう。 〈ワカメと豆腐の味噌汁（２人分）〉 １．塩蔵ワカメ（１５ｇ）は塩を水で洗い、かぶるぐらいの水に１０分ほどつけて柔らかくもどす。 ２．ダシ汁（２カップ）とワカメを入れて中火にかけ、煮立てないように少し火を弱め、５～６分煮る。 ３．味噌こしに味噌（大さじ２）を入れて、ダシ汁の中でよく溶きのばす。このとき塊のままダシの中に放り込まないようにし、また煮立ってしまうと風味が飛ぶので煮立てないように火加減をする。 ４．１ｃｍ角の豆腐を入れる。この時も煮立てないように。 ５．味噌が再び煮立ちそうになったら、ねぎを加えてすぐに火を止める。 これらの過程で注意することは絶対に煮立てないことです。 頑張って！！
- lamule
- ベストアンサー率23% (101/435)
こんにちは。ジャガイモとタマネギとかどうですか？おいしいよン♪
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