糠漬１年生です！ぬかづけの水が多くなってきて…

質問

今年から、ぬかづけを始めました。
まだ一週間しか経ちませんがきゅうりを１０本程つけた程度なのに
もう水気がかなり増えてきて如何なるものかと困っています。
聞く所によると糠床の真ん中を凹ましてそこに溜まった水を
布きんやキッチンペーパーなどで吸い込ませるとよいらしいですが。
と聞きましたがそうすると塩分も一緒に減ると思います
塩はスーパーで結構高い物(伯方の塩みたいな)を使っていますので
塩分が減らない方法はないものでしょうか？

回答No.4

shuwachan3

回答します。「糠床の真ん中を凹ましてそこに溜まった水
布きんやキッチンペーパーなどで吸い込ませるとよいらしい」と言うことですが、その通りです。野菜からでる水分なので、最初は結構出たように感じます。まめに取りましょう。そして野菜を入れるときに軽く塩もみして入れます。質問とは違いますが、皮をむいたにんにくを入れておくと、風味が一段と良くなります。是非お試しあれ。

お礼

御回答ありがとうございました。
にんにく　ね！色々入れるのですね！。
水は取るしか方法はないようで、
出なくするようには出来ないようですね。
参考になりました。