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市販牛乳の製造方法
nozomi500の回答
- nozomi500
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>なぜ市販はホルスタインで搾りたてを飲めるのがジャージーんですか? >ホルスタインになにか衛生上問題でもあるのでしょうか? たいした意味はありません。ホルスタインのほうが、商品として生産量が多いので市販牛乳はホルスタインですが、観光牧場では、量は問題でないので、「やっぱり搾りたてはおいしいなあ」とお客さんに満足してもらうために、濃厚なジャージー牛を採用しているのだ(ホルスタインのところもあります)と想像します。 なお、4%から3.5%にする方法ですが、そういう微調整をするのはむずかしいので、4%の原乳と「脱脂」したものをブレンドして3.5%にしているものと思います。(想像ばかりですみません)
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