ベーカリーショップの給排水設備

質問

個人宅を増築してベーカリーショップを開こうと思います。狭い面積なので、建築確認は必要ありませんが、保健所の営業許可等を取る際に、給排水設備等どのような制約があるのでしょうか？

回答No.1

smile_Joy · ベストアンサー

まず、製造所と販売所が扉などで区画されている必要があります。
給排水に関しては専用の手洗い器、二槽以上のシンクが
最低限必要になります。
また、冷蔵庫には温度計が必要です。
その他、床や壁の材質、換気設備、専用の材料保管室が
あるか等で点数化されて
営業許可年数が変わってきます。

　許可申請の前に、図面での事前相談というのがあります。
増築着工前に相談に行った方がより確実ですよ。

補足

参考になります。ありがとうございます。二槽シンクを要求しているのは、保健所（営業許可）でしょうか？調理パンの製造が無くても（菓子パンのみでも)必要ですか？

回答No.2

smile_Joy

> 二槽シンクを要求しているのは、保健所（営業許可）でしょうか？
>調理パンの製造が無くても（菓子パンのみでも)必要ですか？

　これは保健所の判断になります。
極端な話、同じ保健所内でも担当官によって判断（指導）が
変わることがあるくらいです。
確実なのは、事前に相談にいくことしかありません。

（経験では、ある地区では食器洗浄機があれば、一槽あるとみなすところもあれば、
みなさいと言われた所もあります。判断に地域差が
あるので確実なことは言えません）

　その他指摘されるとすれば、窓には防虫網を
製造所の天井には天井扇を付けなさいと言われる
可能性があります。

お礼

事前に相談に行くようにしようと思います。よく分かりました。ありがとうございました。