喫茶店 （カフェ） 開業

質問

物販と飲食が可能な店舗にて　物販メインで　店舗内に一部　喫茶と言うかカフェみたいな　簡単な造作で　最低限の設備で　コーヒーや紅茶を提供したいと考えております。サービス品ならば営業許可などは要りませんが　開業届けと保健所の最低限許可設備を整えて　営業を考えております。

喫茶店（カフェ）にて　保健所の最低限設備を教えてください

・約15坪の店舗で　そのうち5坪ぐらいを　喫茶店（カフェ）と考えています。
・ですので１坪位　家庭用キッチンスペースぐらいが厨房と考えております。
・電気を全て使いますので　ガスは使いません。

よろしく　ご教授下さい。

回答No.4

santosu · ベストアンサー

こんにちは、

僕もスケルトン状態から店を作りました。
＞おおよその費用を知りたく思っています。
内装費用ですよね？
１３坪の店でおよそ６００万円、
およそ、６００品目の商品と
店内に４席、テラスに６席
天井はむき出しにすると高くなると言うので天井を張りました。

厨房設備、エアコンは全て下記サイトの実店舗にて購入
http://www.tenpos.com/
設備はご自身がこれ位で良いと思うワンサイズ上の物の方が良いと思います。
ご予算とスペースにもよりますが
後から買い替えするのは大変です。
２５Lの製氷機が夏場は氷が追いつきません
９０Lの家庭用冷蔵庫もスペースが足りず苦労しています。

＞グリスとラップは付けなくても良いのでしょうか
グリス・ラップとは・・分りません

＞出来れば１５万～２０万ぐらいに抑えたいです。
何を１５万～２０万と言っているのでしょう？

ff747さんの店はどこら辺なのでしょうかね
ここでは知る事が出来ませんが
店が出来たら見てみたいですね
頑張ってください。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

santosu

お早うございます。

仕切りは、
物販店内と調理場との出入り口に
西部劇の酒場の入口にあるような
パタパタ前後に動く腰ぐらいまでの高さの扉です。
これが必要なそうです。
内装業者の話で取り付けました。

＞仕切り以外は　全部店内ですか？
トイレと手洗いのことでしょうか？
お客様用ですから当然です。
が、ビルテナントだと共同トイレなんてのも有りますよね
保健所に確認してください。

＞物販と飲食の仕切りはありますか？
これは有りません。
商品の直ぐ横にテーブルがあります。
物販店は店内飲食持ち込み禁止が殆どですが
飲みながら店内を見てもらうのも販売効果が有ると思ってます。

カウンターキッチンを取り付けるなら問題ないと思いますが
調理や洗い物をしている時でも
店内に目を向けられるように設計した方が良いと思います。

お礼

ありがとうございます。

同様な店舗とおっしゃっていましたが

おおよその費用を知りたく思っています。

キッチンスペースで　スケルトン物件ですと
費用はどれくらい掛かりますでしょうか？

こちらの状況は全て無いスケルトン状態です。

・上下水の配管　床に上下水のもとがあるだけです。
　（ですので　配管工事から厨房設備　２層シンク　コールドテーブル　吊り棚　仕切りのドア　など最低限の設備を　全て中古で揃えた状態で）

あと　グリスとラップは付けなくても良いのでしょうか？
付けると大掛かりの水道工事になりそうで・・・・

スペースは１坪（２畳）ぐらいを考えています。
イメージは移動の車販売ですと広くても２畳が限界と思ったからです。

出来れば１５万～２０万ぐらいに抑えたいです。

わかる範囲でかまいません。

お願いします。

回答No.2

santosu

こんにちは、
似た様な形態で開業しています。

お客様用のトイレ・手洗い
従業員用の手洗い
調理場と店内との仕切り
二槽流し台
吊りとだな・・・

今思いつくのはこの位かな・・
内装業者が心得ていますので良く打ち合わせしてください。

アドバイスとして
食器、調理器具等の仕舞い場所と
調理スペースは余裕を持って設計した方がいいです。
後から色々増えてきます。

お礼

ありがとうございます。

店内との仕切りですが　カウンターキッチンでしょうか？

また　仕切り以外は　全部店内ですか？
（物販と飲食の仕切りはありますか？）

回答No.1

zorro

東京の例ですが各道府県で定めています。

http://www.eoffice-m.com/shokuhinn_kyoka.html

お礼

早々　ありがとうございます。参考になりました。