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豚肉を冷凍すれば、どれぐらい保存できますか?
eastslの回答
- eastsl
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肉を真空バックして、温度の変化がない -20℃なら数年は保存が可能です。 肉と包装に空間があると凍結状態でも昇華作用(ゆっくりではあるが水分蒸発に似たことがおきる)肉が脱水して変化します。 魚などスーパーのトレーパックのまま冷凍して長く置くと、かき氷がいっぱいになっているが昇華した水分が終結してできた氷で、その分魚はミイラになっています。 凍庫の開け閉めで温度が変化すると表面から酸化して変化がおきます。
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