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大豆の表皮の成分
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http://food.tokyo.jst.go.jp/freeword/fword_top.pl で、「きなこ」を検索すると、 「きな粉/全粒大豆」と「きな粉/脱皮大豆」がヒットします。 誤差は多いですがその差をとれば、皮の成分の傾向が分かりますね。
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お礼
早速の回答ありがとうございます。