お料理のレシピはどうやって整理していますか？

質問

悲しい事に料理が苦手す。
たまにレシピを教えて貰っておりますが、暫く作らないと「あれ？何入れるんだっけ？？」といった感じになってしまします。
それでノートでもつけようかと思うのですが、皆さんはどういうふうに整理していますか？季節ごとでしょうか、食材ごとでしょうか？
なにかアドバイスがあればお願い致します。

回答No.6

u-sun

料理が苦手な人がレシピで覚えても苦しいだけです。
相性と組み合わせで覚えると楽です。
１．和風で使える調味料
□東丸のうどんスープ□めんつゆ□ごまだれ□醤油□味噌□しょうが
相性の良い素材
和風麺、なす、白菜、かぼちゃ、オクラ、ごぼう、エノキ、椎茸、ネギ、豆腐、
メインの肉：鶏肉
調理法：焼くorゆでる
２．洋風で使える調味料
□マギーブイヨン□トマトケチャップ＆カットトマト□バター□こしょう□にんにく
相性の良い素材
パスタ、玉ねぎ、アスパラ、キャベツ、なす、えのき、エリンギ、
メインの肉：鶏肉
調理法：油でいためるorいためてから水をそそぐで茹でる
３．中華で使える調味料
□鶏がらスープのもと□豆板醤□甜麺醤□砂糖□酢□醤油
相性の良い素材
春雨、キャベツ、なす、白菜、しいたけ、ねぎ
メインの肉：豚肉、鶏肉
調理法：油でいためるorいためてから水をそそぐで茹でる

上記調理法で火を通し、調味料をかければそれっぽくなります（＾＾）
火を加えると甘くなる野菜は上級者向けです。（ニンジン、洋食以外の玉ねぎetc）
牛肉は意外と調理が難しく、すき焼き風以外は上級者向きです。

これにちょっとしたコツを覚えると完璧
○ナスと油　○しょうがと醤油　○豆板醤と砂糖　○オリーブオイルとにんにくとトマトなどなど

全部は書ききれないんですが、このへんの感覚をマスターしてから、レシピ料理に入ると良いです。

お礼

はっ…、こんな考え方もあるんですね…！自分では考えもしなかったので驚きです。
料理は本やネットで見ている時はおいしそうで楽しくなるのですが（少し前までは本当に興味がなかったです…最近は危機感を覚えて少しずつ料理に近づこうとしています。それで本やＨＰを見出して、「こんなの作れたらいいな～、作ろうかな」と思うようになりました…）、雑な性格なもので適当になってしまい（出来ないくせに適当になるので最悪です）レシピを作った方がいいかな、と思いました。
最初からとばさず（？）、自分なりに頑張ります。
有難うございます、参考にします。