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ベーキングパウダーの代わりになるもの
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ベーキングパウダーや重曹なしで作るなら、卵白をよく泡立てたものを混ぜたり（卵白の膨張を利用する）、ドライイーストを使います。 パン作りの要領で、小麦粉300ｇに小さじ１くらいの割合でドライイーストを混ぜて、牛乳や砂糖、溶かしバターを加えて生地にします。混ぜたら生地が２～３倍に膨らむまで待って、ホットプレートやフライパンで焼くといいでしょう（ベルギーワッフルを焼く要領です）。 なお、ベーキングパウダーと重曹も、一応添加物ではありますが、その性質は微妙に異なります。 両者の違いは下記URLが分かりやすいですから、参考にしてください。
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- happy_shining
- ベストアンサー率23% (165/688)
ふくらし粉の代わりってわけではないですが、 じゃがいもを摩り下ろしていれる ポテトパンケーキはどうですか？？ 『じゃがいもパンケーキ』や 『ポテトパンケーキ』で検索すると レシピいろいろでてきますので ぜひお好みのレシピで作ってみてください！ とりあえずレシピの一例のURLをのせておきますね！
- 参考URL：
- http://imorich.com/jipc.html
- rinring
- ベストアンサー率18% (822/4396)
卵白をメレンゲ状に泡立ててはいかがでしょうか？
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