ベーキングパウダーの代わりになるもの

質問

こんにちは。
１才の息子が大好物のホットケーキを添加物なしで作りたいのですが、ふくらし粉の代わりになるものってありますか？？
スーパーでは「重曹」「ベーキングパウダー」などがふくらし粉のとこに並んでますが、どっちも添加物ですよね??
料理歴が浅く知識も技術もないので、、どうか教えて下さいませ。

回答No.3

chatea · ベストアンサー

ベーキングパウダーや重曹なしで作るなら、卵白をよく泡立てたものを混ぜたり（卵白の膨張を利用する）、ドライイーストを使います。

パン作りの要領で、小麦粉300ｇに小さじ１くらいの割合でドライイーストを混ぜて、牛乳や砂糖、溶かしバターを加えて生地にします。混ぜたら生地が２～３倍に膨らむまで待って、ホットプレートやフライパンで焼くといいでしょう（ベルギーワッフルを焼く要領です）。

なお、ベーキングパウダーと重曹も、一応添加物ではありますが、その性質は微妙に異なります。
両者の違いは下記URLが分かりやすいですから、参考にしてください。

参考URL：

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

回答No.2

happy_shining

ふくらし粉の代わりってわけではないですが、
じゃがいもを摩り下ろしていれる
ポテトパンケーキはどうですか？？

『じゃがいもパンケーキ』や
『ポテトパンケーキ』で検索すると
レシピいろいろでてきますので
ぜひお好みのレシピで作ってみてください！

とりあえずレシピの一例のURLをのせておきますね！

参考URL：

http://imorich.com/jipc.html

回答No.1

rinring

卵白をメレンゲ状に泡立ててはいかがでしょうか？