ジュクセルとは？

質問

料理のメニューで「えびのジュクセル」、「豚のジュクセル」といったものが
ありますが、「ジュクセル」とはどういった意味なのでしょうか?
netで調べてみたのですがわかりません。
宜しくお願いいたします。

回答No.2

SERUTTHY · ベストアンサー

デュクセル（duxelles 仏）
シャンピニョンのみじん切りをタマネギ、エシャロットのみじん切りとともにバターで炒めて水分を蒸発させ、旨みを凝縮させたもの
料理の詰め物やソースのベースなどに使う

御参考になれば宜しいですが・・・

参考URL：

http://www.french.ne.jp/terme/terme_ta.htm

お礼

御礼が遅くなりました。
ありがとうございました。
デュクセルの意味よくわかりました。

回答No.1

kaisendon

こんにちは

デュクセル　Duxelles(仏)で調べればいいと思います。

お礼

御礼が遅くなりました。
ありがとうございました。
調べてみました。