どてやきが忘れられません

質問

１年前名阪国道（大阪？奈良？三重？）のとあるインターで「どてやき」を食したのですが、あの甘くてジューシーでご飯が何杯でもいけそうなあの味を忘れられません。ここ博多にはあの「どてやき」なるものは存在せず（何処か探せばお店にあるかもしれないけど）作り方はおろか、その名前すら知らない方がほとんどです。何方か作り方を教えていただけませんでしょうか？どてやきは関西、東海料理なのでしょうか？

回答No.1

mimidayo · ベストアンサー

すじ肉の煮たやつですね。

牛すじを細く切ります。三センチくらいかな？
水のうちからいれ、（すじを）中火くらいで沸騰させます。
あくを取ります。１２、３分煮ます。一度湯をこぼします。
水を入れて、だしを入れます。（できれば、こんぶ・・なければ市販のだし）
そして、煮ます（中火）沸騰したら（昆布だしなら取り除く）、弱火にして煮込みます。湯がなくならない程度まで。
最後に砂糖１：みそ３で味をつけます。お好みでしょうゆを入れると良いです。

一緒に、こんにゃくや、ごぼうを煮てもおいしいです。
時間はかかるけどおいしいですね

東京で見た気がしますが、関西周辺でしか見かけないですね。

お礼

ご丁寧にレシピお答えいただきありがとうございました。現在煮込み中です。多分カレーと同じで（煮込み料理だから）２日後、３日後が楽しみです。

補足

早速のお返事ありがとうございます。ごぼう入りというのも美味しそうですね。さて私が食したのはすごく、たれがどろどろでした。それは、すじ肉のゼラチンが溶けた為もしくは、砂糖、みりんがもっと入っており且つ長時間煮込んでいるから（確かにすごく甘かった）と理解しても宜しいでしょうか？