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ヤマメの骨酒の飲み方
zensan1400の回答
- zensan1400
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本当の「骨酒」は 魚の身をほぐして残った骨を入れる燗酒ですが 貴方の質問は そうで無いと思い書き込みます。 昔は 囲炉裏の上に数日間吊るして燻して置いたヤマメ「岩魚・マス等」を燗をつけるやかんに直接入れて飲みました。 ２～３回燗をつけた魚は「茶漬け」にして頂きました。 その頃には、骨も頭も柔らかく成り ダシも出て醤油と漬物・わさびで最高ですよ！
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