キムチチャ－ハンがビチョビチョにならないコツを教えて下さい

質問

今晩キムチチャーハンを作りたいのですが、
びちょびちょになりそうで、、
ひき肉を炒め、火が通ったらキムチをいれご飯を混ぜます。
どうしたらびちょびちょにならないのでしょうか？
あと、これを入れたらおいしくなるよというのがありましたら教えて下さい。
宜しくお願い致します。

回答No.3

rinrin666 · ベストアンサー

手順として、ひき肉は最初に炒めて先に取り出しておくのをお勧めします。
普通のチャーハンと同じで、最大火力で鍋から煙が出るくらいまで暖めてから油を入れて。
ご飯と卵を先に炒めて、黄色いパラパラになってから先のひき肉投入。
同時にキムチも入れますが、これは食べやすい大きさに切った後に絞っておくといいと思います。
絞った後の汁は取っておいてください。
それで、投入後ある程度混ざったら仕上げにキムチの汁をなべ肌に回しかけるようにして入れて混ぜます。
火力が強いことが条件です。
汁を入れても、水分が蒸発して風味と味が残ります。

先に書いたように、卵を入れるのがおいしいと思います。
辛いだけじゃなくてマイルドでいいと個人的には思います。

回答No.6

u-sun

チャーハンのべたつきは、水気があるとフライパンとご飯が滑らずご飯をこねる形になるからです。業務用のテフロンフライパンなるものがあります。
「プロってきったない！」と思うくらいくっつかず、かつ滑ります。鍋を焼いたり、油をまわしたり、火力を上げたりせずに作れる優れものです。
参考までに私の使っているものを下記に（宣伝じゃないので誤解なきよう）
http://www.fukuji.net/flypan/sbst45-1.htm

回答No.5

fa22_raptor

家庭の火力では限度がありますし、そう簡単にパラパラのチャーハンは難しいです。

無理しないで、チャーハン（私は長ネギたっぷりとチャーシュー）と付け合せでキムチを食べたら良いと思います。

キムチをチャーハンに入れても美味しいと感じませんでした。

あんかけチャーハンも提案しようとしましたが、どうも中華風とキムチの組み合わせに自信がありません。

回答No.4

cubics

キムチチャーハンだろうが、基本はチャーハンといっしょでしょうから、「おいしいチャーハン」の作り方についての以下のリンク、サイトを載せておきましょう。
ごはんに水気をよせつけないためには、火力、油、卵がキーですね。
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1487906
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/05/chahan.html
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

回答No.2

kazunori0308

こんにちは。よくキムチチャーハン作ります。
僕の場合は先に肉、キムチ、卵を先に炒めておきます。いったん皿に出してご飯を炒めてそこに炒めた具を入れてます。ある程度びちょびちょになるのを防げますよ。
お好みで天かすを入れても美味しいですよ。
それでは美味しいキムチチャーハンを食べてスタミナつけて暑い夏を乗り切ってください。

回答No.1

syonep

ガスコンロで普通に作って、びしょびしょにはならないですが、

もし心配なら、先に、キムチを入れて、充分に炒めてから、他の具材をいれたらいかがでしょうか？