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カルフォルニアロール
カルフォルニアロールと言うか、逆巻き寿司（ご飯が外側に来る巻き寿司）についての質問です。 逆巻き寿司というのはいつ頃誰が考案したものなんでしょうか？ お教えいただければと思います。 僕自身はなんとなく一番有名なカルフォルニアロールが元祖逆巻き寿司だと勝手に思っているのですが、どの逆巻き寿司が一番最初にできたのかもお教えいただければ、うれしいです。
- Penfield
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- kaw1963
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逆巻き（裏巻き）と呼ばれる寿司は、カリフォルニアロール（というか外人向け）に考案されたものだと思います。 ２０年ほど前、アメリカに寿司店ができはじめて、SUSHIBARなどがはやっていた頃、通常のにぎり寿司よりも、巻物の方が、アメリカ人には食べやすく、またヴァリエーションも簡単に増やせることから、巻きずしブーム（すしブーム）がおきたわけですが、一部の人に「のり」が受け入れられなかったんです。紙をたべるのか？って感じですね。 それで、のりを内側にして巻いた寿司を考案したわけです。しかものりを内側にすると中に具が沢山入れられるので（巻くのも簡単）一石二鳥だったわけです。
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お礼
回答ありがとうございます。 そうですか２０年も前のことなんですね。 のりが受け入れられなかったのでと言う話も聞いたことあります。 ただ、軍艦巻きが久兵衛で考案されたように、この店が考案したと言うことは、不明なんですね。
補足
いろいろ探した結果、以下のHPを見つけました。 http://www.sushiya.net/page048.html アメリカにある日本食レストランの初花が最初かもしれません。