果糖ブドウ糖液糖

質問

タイトルの「果糖ブドウ糖液糖」を探しています。
売っているとこ、作り方を教えてくださいｘ
お願いしますｍ（＿＿）ｍ

回答No.4

blackdragon · ベストアンサー

もし、沢山使いたいなら、食材を扱う問屋や、業者向けの食材店と交渉すれば、入手できるかも知れません。
ただし、沢山といっても、１Lとかじゃなくて、少なくとも18L単位とかだと思います。

本来の目的と反して、値段が砂糖より高くてもいいなら、次のような手もあるかも。

果糖とブドウ糖は、大きな食材屋さんなら売っているかもしれませんね。
それらを、果糖：ブドウ糖＝５５：４５程度に混ぜ合わせれば、ほぼ同じ組成のものはできるでしょう。
水分を加えれば、液糖にもなるでしょう。

お礼

18Lも使い切れないですね＾＾；
果糖とブドウ糖買ってきて作ってみることにします。
ありがとうございました～♪

回答No.3

aokumaICHIYA

東京製菓学校に通っていた元専門学校生です。

この酵素類は一般発売されていません。
製菓業者でも大手の工場でない限り、
いわゆる製菓店でも手に入りません。

果糖ブドウ糖液糖、各酵素とも手に入れたい場合、
大手業者におつとめになってご覧ください。
　それでも持ち帰って利用しようにも
難しいですよ。

お礼

なるほど～。
本物を作るのは諦めようと思います。
ありがとうございました～♪

回答No.2

m770

作り方が簡単に紹介されているサイト。

http://www.nitten.co.jp/question/question3.htm

　ちなみに同サイトに、「固形化、粉末化が難しく、砂糖のように袋詰めにできないので、一般消費者向けにはほとんど販売されていないと思います。もっぱら食品製造メーカーなどの大手ユーザーに販売されています。」とあります。

参考URL：

http://www.nitten.co.jp/question/question3.htm

お礼

ありがとうございますｍ（＿＿）ｍ
ところで、作るのに使用されている3種類の酵素の入手方法はご存知ないですかね？

回答No.1

nayu-nayu

普通の砂糖じゃダメなんですか？

補足

すいません。
変なこだわりで欲しくなってしまったんで、ダメです＞＜