鶏肉料理の作り方

質問

鶏肉が好きなのですが料理の仕方が照り焼きやから揚げだけしか思いつかないので、鶏肉を使った簡単でおいしい料理を教えて頂けませんか？よろしくお願いします。

回答No.6

zoh

私は「偽イタリアン鶏のソテー」と名付けた料理を時々作ります。

・鶏胸肉の真ん中に切り込みを入れます。２枚にスライスする方向に、ポケットを作るような感じで。
・塩胡椒します。ポケットの中も。
・その中にチーズを詰めます。お好きなチーズでよいですが、ぎゅうぎゅうに詰めないように。
・ハーブ（パセリ・タイム・ルッコラ・ローズマリーなど適当に、パセリだけでも可）をみじん切りにして、パン粉に混ぜておきます。
・鶏肉にオリーブオイルを薄く塗って、ハーブ入りパン粉をたっぷりまぶします。今度はぎゅうぎゅうに押しつけて無理矢理まぶします。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を火が通るまで焼きます。もちろん裏表両方。その時、「パン粉落ちるなぁ～」と３回唱えるのが私流です。
・鶏肉が焼けたら、皿に取りだしておきます。
・続けてフライパンに、皮を剥いて1cmさいの目に切ったトマトを入れます。2人分で1個ぐらいです。種の所（ゼリー状の部分）は入れないで。
・塩胡椒で軽く味を付け、隠し味にほんの少しのケチャップ（トマト一個で小さじ1/4ぐらい）とウスターソース（同2,3滴）を入れます。
・白ワインを大さじ2～3杯入れてアルコールを飛ばします。
・鶏肉の横にトマトソースを添えて出来上がり。

これは、20年以上前に「イタリアではチーズとトマトとハーブをよく使うらしい。油はオリーブオイルだそうだ」ときいて、想像しながら作った料理です。なので「偽」がつきます。このころはパセリしか手に入らなかったので、パセリのみで作っていました。