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もつ煮込みの『もつ』って、、、？？
kenntyaの回答
- kenntya
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モツ煮込みの「モツ」とは臓物のモツです。 それを一般に（特に関西で）はホルモンと呼びます。 従って内臓系なら何を使ってもかまいませんが、牛と豚でははっきりと味の違いがでます。 スーパーに売っている、ゆでたホルモンを使うと、灰汁抜き等の手間が省けて良いですよ。 因みにしまちょうは牛です。ホルモンがミックスされている物は殆どが豚です。
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