- ベストアンサー
料理のセンスを磨くには
結婚５年目になりますが、いまだにレシピを見ながら料理しています。 適当で出来るのはハンバーグやから揚げくらいなものです。 いつも主菜に野菜と汁物で、副菜はなかなか作ることが出来ません。 子どもが小さいし、来客もなく手料理を振舞うこともないので、 私の料理を判断してくれるのは主人しかいないのですが、 気を使ってまずいとは言いません。 美味しくもないようです。 （残業にかこつけて？外食してきますので・・・） 料理が上手になるには・・・ちょっとした工夫や味付けのコツを身につけたり 今ある材料でささっと作ったり・・・のセンスを磨くには どうしたらいいですか？ お料理が好きになるにはどうしたらいいですか？ 美味しいお料理を作っているみなさん！ぜひご教授ください。
- taaya
- お礼率81% (217/265)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数7
- ありがとう数6
- みんなの回答 （7）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
おいしいものをたくさん食べることです。 色んなお店に行って自分またはご主人がおいしいと言ったものを食材や味付けを考えながら食べる事。 出来れば厨房が見えるところに座って作っているのを観察するのもいいのでは？ 美味しいものをたべたことがなければ美味しいものはつくれません。 あじ音痴の人もおいしいものをつくるのは難しいかもしれません。 あと、♯１さんのようにダシのとり方にも問題があるかもしれません。 コンソメや中華味、鶏がらスープなんか上手に使ってください。 日本酒やワインなんかを入れる料理は本の分量より多く入れた方がずっとおいしくなります。 味噌はダシ入りのものではなく(なぜかこの手の味噌はまずい)普通のものを、こんぶとかつおだしで。 あとは材料 肉や魚は鮮度のよいもの、しょうゆや味噌も同じようですがメーカーなどで随分違います。 以上、思いついたことを書きとめてみました。 美味しいものを食べると幸せな気分になりますよね。
その他の回答 (6)
- nyannda
- ベストアンサー率10% (15/144)
すいません何度も・・・ ♯６の解答欄、♯５じゃなく♯３の間違いです。 ♯５さんご迷惑おかけしました。 ぼけてました(恥)
- nyannda
- ベストアンサー率10% (15/144)
♯５ 追加です >今ある材料でささっと作ったり・・・のセンスを磨くには 食材や味付けを考えながら同じモノが作れるようになったら自然に適当料理が作れます。そういうもんだと思います。 レシピを見ながらとありましたがこれも本やネット、料理番組で紹介されているものでもこれはおいしくない、ぱっとしない、というものもたくさんあるので(本当に多いんです)おいしくなかったレシピはもうやめた方がいいかもしれないです。 レシピに『意外とおいしい』なんて書いてあったら要注意ですよ(笑)たいていおいしくありません。 案外こういうところにも原因があるのでそちらにも気をつけてくださいね。 料理の感想もおいしいおいしくないじゃなくて工夫や作り方を変えてみたことをアピールした方が聞かれたほうも好みを伝えやすいんじゃないかしら？
お礼
アドバイスありがとうございます。 おっしゃるとおり書いてある通りに作ってもまずいものもありました（笑） 確かに味よりも作りやすい物が何度も登場しているような気がします。 これから注意してみたいと思います。
- mirun-m
- ベストアンサー率22% (52/229)
やはり美味しいものを食べにいくことですね！ 美味しいといわれてるお店に 行ったりあちこち 外食して 家庭の味じゃマネはできないとは思うけど 料理のコツや センスやいろんな発想が浮かぶと 思いますよ！ あ～こういう素材はこうやって お料理をすればいいのね！とか この素材じゃなくて あの素材でも できそうとか いろいろ アレンジが楽しめるんじゃないかなと 思います。 私は食べること大好きなので お料理の本を見たりテレビを見たり 作る料理番組だけでなく 食べてる料理番組を みたり ネットで 見るだけでもいろいろ 知識もついていいと思います！ あとは 料理暦ですね。 なかなかお子さん小さいと限られた時間の 中でしかできないとは思いますが 楽しくお料理をすることが一番！だと思います
お礼
回答ありがとうございます。 時間的経済的に、美味しいものをなかなか食べられてないです。 今度機会があれば、色々考えながら食べるようにしてみます。 私は食べることにあまり執着がなく、味よりも量とか栄養のバランスとかを重視してたので、それも原因かもしれません。
- gugestyper2
- ベストアンサー率32% (72/224)
「料理のセンス」ですが、 やはり幅広い経験が必要です。 外食が比較的多い男性は「舌が肥えている」傾向にありますが、家事や子育てで忙しい女性はなかなか外の世界の味覚に触れる機会が少ないので、どうしてもレパートリーが狭い範囲で終始してしまいます。 できるだけ他人が作ったおいしいものを食べてみて、 「これはどうやって作るんだろう」とか「これに入っている材料はなんだろう」などと研究しながら食べていると、自然と料理センスが磨かれると思います。 ちなみに、私は幼い頃から料理が好きで、料理番組はかかさず見ている変な子供でした。
お礼
アドバイスありがとうございます。 時間的経済的に、美味しいものをなかなか食べられてないです。 いつも『自分が作った物以外のものを食べたい！』って思っています（笑） 今度機会があれば、色々考えながら食べるようにしてみます。
例えば、テレビの料理番組を見てる時、私はプロの手もとをよく見て、どうなふうに野菜や肉を切るのか、包丁の扱いかたとかを観察します。参考になりますよ。 それと、同じ材料でなくても他のものが使えないかなど考えます。 外食も同様に参考になります。 と言ってる私は実は料理がキラいです(^^;。家事のなかでこれが無かったらどんなにいいかと思いますが、でも、買い物も含めると料理に使う時間が一番多いのが現実だし、食べることは一番大事と思ってるので、手を抜かずやってます。そうしてるうちに、確かにうまくなってるし、夫もそう言ってくれます。結局、夫の美味しかったという言葉で、報われてますね。でも、やっぱりキラい。好きにならなくてもうまくなればいいや、と思ってます。
お礼
アドバイスありがとうございます。 あまりテレビを見ないので・・・でも料理番組は確かに材料や分量が気になって手元は見ていないです。 今度注意してみます。 お料理はイヤイヤ作るより、楽しく作った方が美味しく出来るのでは？と思ったので好きになりたいのです。
- jyuu
- ベストアンサー率23% (37/157)
だしはきちんととっていますか？ 以前、義母の手料理をいただいたのですが、とてもまずかったです（笑）。なにかの煮付けだったと思います。何が問題かというと全然だしが入ってないんですね。だしは日本料理の基本だと思いますのできちんととられることをオススメします。ちなみに「ほんだし」などを味噌汁に小さじいっぱい入れるだけで全然変わります。
お礼
回答ありがとうございます。 だしは入れています。顆粒のものですが・・・。 一からだしをとるとまた全然味が変わってくるんでしょうね。
関連するQ&A
- 筋トレ後に作れるレシピ本！（長文です）
初めて質問させて頂きますm(__)m この度、”ジムで筋トレ”を始めたので この際に食事も改善しようと思っています。。。 そこで、男性にも簡単にトレーニング後も作れるような レシピ本を探しています。 希望；簡単で手早くうまく、一つのレシピで作った材料 （例 なす3/4本）の残りが他のレシピで使いきれる事ですね！ 料理歴は、見よう見真似ですが、肉じゃが や きんぴら は、 全て目分量で作れるぐらいですが、いつも副菜がないので それを改善したい。 あと、単純な質問ですが、 レシピ本は、主菜、副菜、汁物などを本の中から選んで作ると 栄養はある程度、摂れるように考えてあるものですか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 野菜嫌いな彼に手料理
今週の土日、彼が泊まりに来ることになったので、 手料理を振舞うことになりました。 メニューは彼からの要望で、 1日目：煮込みハンバーグ 2日目：デミグラスソースのオムライスです。 野菜があまり好きではなく、お肉が大好きな彼です。 それぞれのメニューに副菜や汁物を付けたいのですが、 何かおすすめはないでしょうか？ 可能であれば手軽・簡単に作ることのできるメニューだと幸いです。 ご回答、よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 主食になる野菜料理のレシピお願いします！
タイトルの通りなのですが、野菜中心でお腹がいっぱいになるあなたの自慢のレシピを教えてください！m(_ _)m この料理があれば、ごはんやめん、パンなんかいらない！って、言うくらいのボリュームのあるお料理を紹介してください。（ごはん・めんの主食が入ってもいいです） とにかく主食を野菜、副菜に（ごはん・めん）位にしたいのです。野菜料理でボリュームとなると、そんなに思いつかなくて・・。お煮しめや炊き合わせも美味しいけど、どうしてもボリュームに欠けるし、サラダや野菜炒めも味付けをかえないと飽きがきてしまうので、たくさんのレシピが欲しいです。 材料のことですが、イモ類・マメ類・かぼちゃはメインから外してください。苦手なんで、少しくらいならOKです。納豆はOK！大好物です。 お肉・お魚は大丈夫ですが、あくまでもメインは野菜でお願いします。 料理の腕には自信がありますが、毎日のことなのでそんなに手間が無い方が嬉しいです。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 野菜たっぷりとれる主菜教えてください
最近また節約熱、美容熱が沸いてきたので とりあえず食費を浮かせて栄養のある料理を食べたいと思います。 最近冷凍食品や惣菜を買ったり、安い食材を選んで自炊したりしたのですが やはり自炊の方が安いかなと思い自炊しようと考えています。 主菜、副菜、汁物など何品も作って胃も舌もお肌も満足させたいのですが 時間もお金も節約したいので当分、主菜1品とご飯で行こうと思います。 野菜がたくさんとれてバリエーションやアレンジがあって 1品で満足できる経済的な主菜を教えてください。 今私が考えているのは、 お鍋(鮭・豚・鶏・ミンチなど)、カレー、ちらしずし、HM料理(パンケーキや 調理パン)、納豆料理、卵料理(オムライスや目玉焼きご飯)などです。 ご飯に合うものでまとめて作っておけるもので 安い野菜や旬の野菜なんでも使える料理がよいです。 因みに今週はひき肉をたくさん買って ずっと冷凍ハンバーグアレンジでした。 全然飽きないしアレンジ豊富だしハンバーグは最高です。 何か良いアイデアがあれば頂きたいと思います。 回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 配膳の基本を教えてください。
配膳の基本を教えてください。 １汁３菜（主菜、副菜、副々菜、漬物、汁物）と計４品のおかずがあるばあい、 その位置関係？はどうなるのでしょうか？ 配膳の基本として 手前・・・右に汁物、左にごはん 奥 ・・・右にメインや主菜、左に副菜 全体の真ん中に、漬物、香の物だと思うのですが 副菜が２種（副菜、副々菜）とある場合位置はどうなるのでしょうか。 また副々菜は、普通どういった料理や食事を言いますか？ わたしは 主菜＝肉、魚、卵、豆腐などタンパク質類、 副菜＝野菜、芋、きのこ、海草、豆などビタミン、ミネラル。 この副菜を野菜＆芋と、その他（きのこ、海草、豆など）に２別して前者を副菜、後者を副々菜 というのだと思っていました。 でも別の人は、漬物や香の物が副々菜だと言っています。
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 簡単でおいしい副菜のレシピ
もともと料理が苦手な私なのですが、大好きな彼のために奮闘中です。 彼もわかってくれていて、不出来でも「おいしいよ、ありがとう」といってくれています。 が、唯一ツッコミを浴びてしまうことがあります。 それは、単品しか作れないということです。 肉or魚料理＋汁物、生野菜サラダ…くらいならなんとか出来るのですが 彼は定食屋さんの小鉢？的なものを求めているらしく、 例を挙げてもらうと「なるほど～」と思うのですが 自分ではなかなか思い浮かばず結局、“主菜＋主菜”みたいになったりして、料理下手な私はやたらと時間がかかってしまいます。 男の人が好む、しかもささっと作れる副菜を教えてください。 それから、料理下手な私へのアドバイスも頂けると幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 野菜料理を美味しく作るには？
同棲して半年くらいですが料理は私がほとんどしています。 私は関西方面にいたので味は基本的に薄味です。 彼は名古屋に近いとこなので味は濃味です。 私は料理の経験に乏しくレシピを見ながら作りますが、自分ではイケる！と思うのに彼は「マズイ」と言って全然食べてくれません。 レシピを選ぶ基準は材料が少ないのを選んで作ります（汗） 材料が多いとどうも作る気がしません・・・。 彼は肉が大好きで野菜はどちらかというと嫌いであまり食べてくれません。 体を気にかけて野菜を使った料理を作っても、「ウマい」と言った事がありません。 それどころか食べ残す始末で作る気がなくなります。 味が気に入らないと食事中に味付けしてしまいます。 （マヨネーズとか塩を追加とか） 煮物（スープも含む）、炒める物も食べ残すので残飯が増えて困っています。 どうすれば美味しいと言わせるレシピが作れるのでしょうか？ 出来れば簡単なレシピが希望です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 弁当は何から箸をつけますか？
１．ご飯 ２．主菜(唐揚げ、ハンバーグ、白身フライ等) ３．副菜(サラダ、煮物等) ４．漬物 弁当の構成って大体こんなもんだと思いますが、皆様は何から手をつけますか？
- 締切済み
- アンケート
- 料理下手でもおいしくできる料理を教えてください
料理歴6年位になる者なのですが、全く料理が上達しません。 それなりにできる料理は、カレーライス、シチュー、キムチチャーハン、 焼き肉（料理じゃないですね・・）、クックドゥなどを使った麻婆豆腐位しかありません。 特に苦手な料理は、揚げ物です。 とんかつや鶏のからあげなどは、油でギトギトになってしまいます。 （二度揚げしてもです） レシピ本を見ながら作っても、どうも微妙な出来になってしまいます。 こんな料理センスのない私でも、きちんと作れるような料理は あるでしょうか。 ちなみに、今持っている料理本は ケンタロウさんの料理本、決定版 繰り返し作りたい 和・洋・中おかず オレンジページの料理本です。 クックパッドは、時々不思議な味つけの物があるのであまり使いません。 基本的なことが載っていて、簡単でおいしくできるレシピ本があれば、教えてください。 お願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 食事の支度が辛くなりました。
もともと、料理は好きな方でした。 毎日４～５品（主菜、重い副菜、軽い副菜、箸休め、汁物）を全部手作りしていました。 タレやソース、ドレッシングも手作りしていました。 それが、ここ最近子供に手がかかるようになって 野菜を切って、レンジでチンする（ドレッシングやタレは市販品）だけの作業が とても難しくて、しんどく感じるようになってきました。 （自分が精神疾患の持病があり、中よりやや高い欝状態にあります） 子供は、今１歳１ヶ月です。 それに毎日の献立も、なにをどうしたらいいやら、わからなくなってしまいました。 Ｅレシピの１週間献立を見てやっていた時期もありましたが ひとつの料理に使う食材数が多くて、食費がかかるし、中途半端に食材が余ってしまいました。 かつ、我が家の需要に合っていなくて、やめました。 以前は、４～５品手作りしていたのですが、夫が少食で 主菜、副菜、汁物の２品で良いそうです。 それと、晩御飯のおかずから取り置きして、夫のお弁当にできること 完了期の離乳食にもできること、という条件があります。 小さい子供（できれば乳幼児）のいる家庭では、毎日、どのように食事の支度をしているのでしょうか。 献立やつくりかた、台所にたつとき、子供をどうしているか、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（妊娠・出産・育児）
お礼
アドバイスありがとうございます。 時間的経済的に、美味しいものをなかなか食べられてないです。 今度機会があれば、色々考えながら食べるようにしてみます。 書いてくださったこと、気をつけて実践してみます。