- 締切済み
ポテトチップの賞味期限について
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
食品の賞味期限は．おおざっぱに言って．次の方法があります。 １．味覚や色が変わるとき（官能検査） ２．細菌の細胞分裂が１回起こるまで（水分活性が１程度からば保存期間は２時間程度とか）の時間．冷凍保存は．乾燥と同じ内容ですから．水分活性と相当します。（カンウェイユニット等） ３．空気中の酸素との反応時間 ４．食品成分の分解時間 このうち．ホテトチップのような．乾燥した（水分活性０．９以下）．常温（１０-４０度）で保存され．（半）乾性油が混ざっている場合には．乾性油の劣化速度に依存します。したがって．ホテトチップスの酸化か・かさんか等を測定し決定することになります。
関連するQ&A
- 賞味期限について
どうして食品に書いてある賞味期限は 「上部に記載」とか「枠外に記載」とか書いてあるのでしょうか?? 別に賞味期限の欄があるのだからそこに書けば良いと思ったのですが。 誰か知ってる方がいたら教えてください。
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 賞味期限・・・
私の家にある調味料の賞味期限をみましたら、ごま油・ラー油.・卵・牛乳が賞味期限を過ぎていました。知人にも話ましたら、（少し肌寒いこのに時期に卵や牛乳を賞味期限2、3日すぎたからと処分しないで使用しても問題ない）というわけです。ごま油と、ラー油は賞味期限6ケ月過ぎていまして・・・さすがに使用できないと思っていますが・・・いったい賞味期限を信じ、期限が過ぎたら処分するべきでしょうか？ この内容をご覧になっている方も賞味期限は食品会社が、安全に安全を期して賞味期限内でご使用して下さい！っという位置付けは理解しており、知る人は知っていて、しかしそう簡単には腐らないだろうと、賞味期限切れの食品・調味料をご使用又は頂いているお方もいるんじゃないかと、推測するんですが、みなさんはこの件をどう受けとめますか！？みなさんのご意見お待ちしております。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 賞味期限
彼（一人暮らし）の冷蔵庫には様々な賞味期限切れの食品があります。 ・ハム（１ヶ月程賞味期限切れのものを開封→さらに食べ切れなかったものを１ヶ月程ほったらかし） ・醤油（98年10月が賞味期限のものを開封し、現在まで使用。体に影響はないですが、なんだか臭いがするような・・・） ・マヨネーズ（８ヶ月ほど賞味期限切れ・開封済。彼がこないだ食べたら大丈夫だったとはいってましたが・・・） ・ソース（１年程賞味期限切れ・開封済。） この中で食べても大丈夫そうなものってありますか？ 彼は意外と大丈夫なんていってますが、私にはどれも危険に見えて 心配なんですが・・・ あと、まだ開封してないマヨネーズ、これも賞味期限が半年ほど切れてるものも あります。もったいないけど捨てた方がいいんじゃないかと思ってますが、 未開封なので意外に大丈夫だったりするんですかね？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 賞味期限について
美味しく食べる事が可能な期限について 賞味期限が食品などに表示されていますが ほとんどというか、全ての賞味期限の表示方法が 賞味期限（開封前）と言う風に パッケージなどを開けない状態での賞味期限が書いてあります。 予想となりますが、「使い切り」の商品はあまり多くないのではないかと思うのです また、絶対に使い切りではない、調味料やドレッシングなんかにも 賞味期限（開封前）という表記の仕方をしています。 私達が知りたいのは賞味期限（開封前）はもちろんのこと それと同じくらい、いやそれ以上に、開封後記載通りの保存方法をした場合の 賞味期限もしくは消費期限を知りたいのです。 そう思いませんか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 賞味期限の設定について
賞味期限の違う二つの加工食品（例えば1つは3ヶ月で、もう1つは1ヶ月など）を混ぜ合わせて1つのものを作った場合、その賞味期限の設定はどのようにして決めれば良いのでしょうか？ よろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 最長の賞味期限
食品の賞味期限って最長でどのくらいなのかが気になってます。 買った日を基準にしていただいて良いので、賞味期限の日付が一番長い(もっとも未来の)食品を教えていただけますでしょうか? と言っても、買い物中は意識していても数日経てばいつ買ったかも分からなくなるかと思いますので、例えば今日買ったものの中で、最長賞味期限の商品名を教えていただけますでしょうか。 例としまして、私が12/3に買ったものの中で最長賞味期限だったのは… ・キッコーマンのうちのごはん「白菜のうま煮あんかけ風」で、2011.9.29でした。 と、こんな感じで回答いただきたく思います。 (ちなみにうちの冷蔵庫の中には、キョクヨーの赤貝という缶詰が、2013.9.1ということで最長です…が、いつ買ったか分からないので除外です-まぁここ一週間以内なのは間違いありませんが-) 気長に受け付けておりますのでよろしくお願いいたします。 あと、もし詳しい方がいらっしゃれば、賞味期限は製造日から何日以内でなければならない、みたいな決まりがあるのかどうかも教えていただければと思います。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 賞味期限の読み方について教えて下さい！
賞味期限の読み方について教えて下さい！ 食品パッケージの裏に「１３．０７／DYI／G」とあります。 そして、別の箇所に 「製造所固有記号は賞味期限の右側、スラッシュの間に記載」とあります。 ということは、「DYI」が製造所固有記号で、 「１３．０７」が賞味期限ということで合っているでしょうか？ そして、この場合の賞味期限は 「１３．０７」で、平成１３年の７月という意味でしょうか？ ご回答宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 素材・食材
