お好み焼き

質問

お好み焼きを作ってもなんとなく柔らかくできないです・・。今、お好み焼き粉で作ってますが、薄力粉のほうがふんわり作れるんでしょうか？又他にこうしたら、ふんわりした感じになるというやり方があれば教えて下さい。（ちなみに山芋はつかわないです・・。）よろしくお願いします。

回答No.9

aokumaICHIYA

山芋って結構いいんですが使わないとのこと。
なんでかな？するのが面倒？
うちは粉末の山芋を買っておいて入れてます。
かゆくならない氏便利だしふっくらして
おいしいです。

私はバットにキャベツ、魚介、肉などを用意、
ボウルには生地だけ入れます。小さめのどんぶりを
用意してスキな具を入れ生地をかけて混ぜて焼く。
　目の前でやると家族もよろこぶので。
チーズやコーンなども用意しますよ。。

回答No.8

piyo15

お好み焼き粉は、（原材料のところを見て下さい）卵やベーキングパウダーや山芋やだしなんかも（メーカーによって違いますが）入っています。

ポイント３つ
1.粉は表示よりゆるめに溶くべし。

2.ドバッとキャベツとその他（これはお好み）をボウルに入れ、溶いたたねを少なめに、それと卵を入れ、箸でチャッチャッと空気を含ませるように混ぜる。

3.裏返した時に、フライ返しで上からギューと押さえつけること無かれ！中まで火を通そうとしてか。ありがちなんですが、これは絶対厳禁。

こんな感じでしょうか。

回答No.7

natuko_

粉の状態のときに片栗粉を適宜入れて混ぜ、
その後水を大目に。
というのをいつもやっています。
片栗粉でムチっというかもっちり、というか
そのような食感になります
お口に合えば

回答No.6

noname#47053

こんにちわ＊＊
いくつかよさそうなのがあったので。。。
豆腐を入れてみる
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=16878&Page=recipe&RecipeID=94986&Mode=full

ベーキングパウダー入れてます？？これみたいに入れると少し膨らみが違います
http://cookpad.com/aya_/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=161320&Mode=full

これは山芋ナシでもふっくらなる方法みたいです
http://cookpad.com/honeybeewahhuru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=119405&Mode=full
また豆腐使ってますね。

http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=77218
これも豆腐でふっくらさせてるようです

参考にためしてみてください＊＊

回答No.5

ponponponponpon3

市販のお好み焼き粉でばっちりです。

ただ、パッケージのレシピ通りに作ると重いお好み焼きになってしまうことが多々あります。

私の場合、レシピより粉と水をかなり減らします。
ほとんどの市販品が、2～3人前で粉100ｇに、水100～120mlくらいとしているところを、粉60ｇ水60～70mlで作っています。

これにキャベツをどっさり使うと、粉っぽさも無く食べ飽きない軽さになります。お好み焼きは、各家庭で好みの味が別れますが、一度お試しください。

回答No.4

tomokko

生地に玉子を加えるとかたくなると聞いたことありますよ。ごめんなさい！ちょっと自信なし。
我が家は、お水でなく牛乳を使いなるべく粉をかき混ぜないようにしてます。
粉は、薄力粉の方がかたくなるような気がします。

回答No.3

atonement

ウチでは焼く直前にメレンゲを混ぜます。(^_^)
もちろん混ぜると言っても、グチャグチャに混ぜるわけではありませんが…。

結構ふくらみます。

回答No.2

xxhokuhokuxx

うちではやはりきゃべつ多めで作りますね。あとは小麦粉と卵と水を混ぜて（ただし、あまり混ぜすぎないように）して焼いています。

生地をあまり混ぜすぎると粉のグルテンで固くなっちゃうのかな？天ぷらのころもと同じでざっくりまぜるとそれほど固くならないですよ。後は卵かしら？？

参考になればいいのですが・・・

回答No.1

cons

あくまでアドバイスなのですが、わが家では
キャベツをみじん切りにして多めに使い、
粉は水を多めにして、キャベツの量を1とすると
水で溶いた粉の量を4分の1くらいにして、
よくかき混ぜた後に形を整えながら焼きます。
結構やわらかくできますよ。
お好み焼き屋さんでも粉は少なめで水とキャベツは
けっこう多めです。
お好み焼き屋さんでどのように焼いているかってのを
見てみるのが一番わかりやすいんですがね…