魚の薄皮の取り方

質問

ハゲなど薄皮の取り方のコツを教えてください。皮の間に刺身包丁を入れていますが手間、時間がかかってうまく取れません。包丁の切れ味が悪いのでしょうか？アドバイスお願いします。

回答No.2

bacchus78 · ベストアンサー

私だけかもしれませんが、薄皮を引く場合には切れない包丁のほうがやりやすいと思います。
切れる包丁だと薄皮が切れてしまったり、それを恐れて逆に身を削ってしまうことがあるからです。
薄皮以外は全てよく研いだ包丁でさばきます。

回答No.1

kaganiya

手がヌルヌルして滑る場合は、ふきん、キッチンペーパで皮をつかむとうまくいきますよ。

包丁の切れ味は大切ですよ。

参考URL：

http://www1.ocn.ne.jp/~oyamatu/sabaki/hagi/hagi.htm,http://www.tojiro.net/sharpen.html