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魚の薄皮の取り方
ハゲなど薄皮の取り方のコツを教えてください。皮の間に刺身包丁を入れていますが手間、時間がかかってうまく取れません。包丁の切れ味が悪いのでしょうか？アドバイスお願いします。
- tanukineko7
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私だけかもしれませんが、薄皮を引く場合には切れない包丁のほうがやりやすいと思います。 切れる包丁だと薄皮が切れてしまったり、それを恐れて逆に身を削ってしまうことがあるからです。 薄皮以外は全てよく研いだ包丁でさばきます。
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- kaganiya
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手がヌルヌルして滑る場合は、ふきん、キッチンペーパで皮をつかむとうまくいきますよ。 包丁の切れ味は大切ですよ。
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