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手羽先の調理について

無知で申し訳無いのですが、教えてください。 手羽先の調理についてなのですが、 今日初めて骨のついた手羽先を購入し、煮込んでみたところ、熱が通るにつれて骨あたりから血が流れてきました。 今までは胸肉やモモ肉しかあつかった事がなかったのでこのようなことはありませんでした。 手羽先のように骨が付いているものは仕方ないのでしょうか? この血はそのまま汁に流れていってしまいましたが、衛生的に問題はありませんか? ちょっとショックで食欲がなくなりました。 それとも、手羽先を扱う時には血が流れるのを予防する下ごしらえが必要だったのでしょうか?

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  • nitto3
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それでいいのですよ、 苦になるなら下湯出をする事かな。 ももの骨付き、手羽元などもそんな状態になります。 血の主成分は蛋白質ですから食べてもいいですよ。

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質問者からのお礼

食べても大丈夫ですか、ありがとうございます。 それにしても、なかなかショッキングな光景でした。 料理初心者なので、これから魚にも挑戦するつもりですが 先が思いやられますね。

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