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ケルセチンが分解すると何になりますか？
chemwalkmanの回答
質問の具体性が欠ける事と、生物の専門家ではないので、答えにはならないと思いますが。。。 質問の＜ケルセチンが分解すると＞に意味ですが、 ケルセチンが熱で分解されると、、、とか ケルセチンが光で分解されると、、、とか ケルセチンが体内で分解されると、、、などの具体的な条件が明確ではないので答えようがありません。 食品の抗酸化剤として知られているので、ケルセチンの代謝生成物の手がかりがないかと調べてみましたが、見つかりませんでした。URLに張っておきましたが、あまり解明されていない？とのこと。 構造を見ると（URL2番目）、カテコール構造ですね。容易に酸化されますね（故に抗酸化剤として有用）。
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お礼
質問が悪かったです。申し訳ありませんでした。ありがとうございました！