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突沸を防ぐ原理
38endohの回答
- 38endoh
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> 結局，#3 さんが回答されている通りのようです。 いやいや，Kemi33 さん。ちょっと惜しいです。 QNo.221588 の No.4 さんと No.9 さんは「沸騰石が『気液界面エネルギー＞表面エネルギー』となる撥水的な物質でできていた場合，その壁が水蒸気の気泡の発生を助ける」という旨のこと仰っています。 言い換えれば「沸騰が液体のど真ん中で起こるのではなく，撥水的な壁で起こりやすい理由」ですね。これは親水的な壁には成り立たない話ですし，そもそも孔がすべて液体で埋まった沸騰石を想定していますね。 私は，この説に対してはちょっと懐疑的です。なぜなら，沸騰石の成分であるゼオライトは親水的ですし，孔がすべて水で埋まった沸騰石に突沸を防ぐ能力がないことは，経験的に知っているからです。
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