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おおざっぱな掃除ですべて完了、丁寧な掃除でやり残し
工場の掃除です。どちらが良いのでしょうか？ 私が一番最後の時間まで働きますので、私のあとは次の日の人が気が付いたら掃除するけれど、気が付かなかったら放置のまま作業に入ります。
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＞食品を扱っています。 食品じゃ「どっちもダメ」ですよ。こないだのマフィンの騒動は、食品を扱ってる方なら知らないことはないでしょう。 大雑把な掃除でも菌は残るし、やり残しがあれば菌は残ります。どっちの掃除をしたとしても、食中毒や虫やゴミの混入があれば意味がありません。 私は食品を扱った仕事は若い頃に飲食業界でちょっと働いた程度ですが、衛生観念て結局そこの組織文化なんですよね。 ちゃんとした職場は、衛生にうるさい。そこはもう最低限。できて当たり前。できないって時点で「そもそも落第」なのです。 私が働いていた職場でもこんなことがありました。お客さんからも「美味しくない」とアンケートでいわれてしまうくらい、評判が悪い店でした。それで料理長が交代しました。新しく来た料理長は、まずキッチンが衛生的でないことに驚き、激怒しました。それで掃除を徹底させました。不思議にもそれだけで、料理が美味しくなったんですよね。料理長は変わっても実際に鍋を振ってるのは同じ人で、同じ素材を使ってるのにね。 あのマフィン屋さん、以前から「美味しくない」と不評だったんですよね。以前から衛生観念が低かったのは間違いないでしょう。そういうものなんですよ。
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- 薫子（@kao-ruko）
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おおざっぱでも完了していれば、 全体的に目が届いていることになり、 次回の掃除が必要なところとか修繕個所とかも チェックできるから良い！
補足
ありがとうございました。 色々考えます。
- y0702797
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大手の食品メーカーで働いていますが、二交代制です。 日勤が製造をして、日勤が製造できなかった残りを夜勤がして、製造終了後に掃除をする。 という流れです。 つまり、日勤は掃除はしない。 夜勤は掃除がメインの業務です。 結論としては、出勤時間をずらして掃除をする人材を作ればいいだけ。
補足
その人材さんが先月からこられないため(経費節約のためだと思います)、私は掃除が間に合わないときがあり、どうしたらよいものかと悩んでおりました。 ありがとうございます。
- couchadaisuki
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一番良いのは最後に帰る人が掃除するのではなく 帰る前にそろぞれが自分の周りを掃除してから帰るのが一般的です。 そうすれば貴方も自分の周りを掃除するだけで済みます。 貴方一人で掃除するよりは丁寧な掃除に近づくでしょう。
補足
ありがとうございます。 忙しい日はそれが無理なので困っています。
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